Ciambella alle mele e ricotta

In una ciotola capiente rompete le uova (per questa ricetta delle due è meglio che siano fredde di frigorifero, perché aiuta ad ottenere un impasto un po’ più denso a parità di farina), versate lo zucchero e montate con le fruste elettriche alla massima potenza per circa mezzo minuto, in modo da ottenere un composto più chiaro e che comincia a fare le prime bolle.

Aggiungete la cannella, ovviamente solo se vi piace, e la ricotta; mescolate bene con le fruste a potenza media, poi aggiungete anche l’olio a filo e continuate a mescolare, fino a quando il vostro composto risulterà omogeneo.

A questo punto cominciate a incorporare la farina un po’ alla volta, sempre con le fruste elettriche. Quando l’avrete incorporata quasi tutta, probabilmente dovrete cominciare a mescolare con un cucchiaio o una spatola se l’impasto dovesse risultare un po’ troppo denso per le vostre fruste elettriche.

Una volta aggiunta tutta la farina, aggiungete il lievito (setacciato mi raccomando) e mescolate bene nuovamente.

Aggiungete, infine, una mela intera precedentemente sbucciata, tagliata a tocchetti relativamente piccoli e irrorata con un po’ di succo di limone.

Date una mescolata veloce poi versate il composto così ottenuto nello stampo da ciambellone di circa 23 cm (oliato e infarinato) e, se volete rendere più ‘elegante’ la superficie della vostra ciambella alle mele e ricotta, decorate con spicchi di mela tagliata sottilissima e disposti a raggiera (vi ci vorrà circa mezza mela).

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C gradi nel ripiano medio-basso del forno per circa 45 minuti. Mi raccomando, poiché ogni forno ha caratteristiche differenti, prima di sfornare fate sempre la prova cottura con uno stuzzicadenti; dovrà risultate completamente asciutto.