Torta di mele speciale

In una ciotola capiente versate il burro, che deve essere molto morbido, a pomata; tiratelo fuori dal frigorifero per tempo, ovviamente già dosato.

Versate poi anche tutto lo zucchero e azionate le fruste elettriche, dapprima a velocità bassa poi a velocità medio-alta, per qualche minuto; fino a quando il burro e lo zucchero si saranno completamente amalgamati e avranno formato un composto bello chiaro.

Aggiungete, mi raccomando una alla volta, le uova, sempre montando con le fruste elettriche.

Una volta incorporate bene le uova, aggiungete lo yogurt bianco al naturale (che sia al naturale è importante, altrimenti la vostra torta risulterà molto dolce) tutto in una volta e frullate per qualche secondo.

A questo punto, grattugiate la scorza di mezzo limone e cominciate ad aggiungere anche la farina, un po’ per volta, man mano incorporata con le fruste elettriche.

Una volta aggiunta tutta la farina, aggiungete anche il lievito istantaneo.

Non vi resta che sbucciare e tagliare ciascuna mela in circa otto spicchi; sembreranno un po’ troppo grandi da inserire all’interno di un impasto per una torta di mele, ma fidatevi, è proprio la particolarità di questa torta, che la rende proprio SPECIALE.

Una volta versati gli spicchi di mela nell’impasto, date una veloce mescolata con una spatola e poi versate l’impasto nella vostra tortiera a cerniera da 26 cm di diametro.

Se si tratta, come la mia, di una tortiera antiaderente e abbastanza nuova, non importa che la foderiate con carta da forno, né che la imburriate e infarinate.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C gradi per circa 50 minuti. Posizionate la vostra tortiera nel ripiano medio basso del forno, poiché è importante che il calore vada soprattutto alla base della torta, essendo questa molto umida.