Plumcake allo yogurt e mirtilli

In una ciotola capiente rompete le uova e versate lo zucchero, poi azionate le fruste elettriche; i primi due/tre secondi a potenza media, poi a potenza massima per circa mezzo minuto o comunque fino a quando il composto sarà diventato più chiaro e bolloso.

Portate le fruste elettriche di nuovo a potenza media e versate l’olio di semi a filo; una volta incorporato bene, aggiungete anche lo yogurt tutto in una volta. Continuate a mescolare con lo sbattitore, fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo.

Cominciate, poi, a incorporare la farina un po’ alla volta e, per ultimi, il lievito e la vanillina.

A questo punto non vi resta che versare i mirtilli (lavati e asciugati) e, con una spatola, mescolare delicatamente dal basso verso l’alto per distribuirli uniformemente all’interno dell’impasto.

Cospargete con un filo di olio di semi il vostro stampo da plumcake, infarinatelo eliminando bene la farina in eccesso, poi versatevi l’impasto. Livellatelo bene e infine, se volete creare il classico spacco al centro che vedete nei plumcake delle pasticcerie, oliate un coltello a lama liscia e passatelo senza affondarlo al centro dell’impasto (vi consiglio di guardare il VIDEO perché è molto più facile a farsi che a dirsi).

Cuocete nel piano medio del forno, statico e preriscaldato a 180°C gradi, per circa 35 minuti. Ovviamente prima di sfornarlo fate sempre la prova della cottura con uno stuzzicadenti.