Il ciambellone allo yogurt è una ricetta super classica, ne troverete tantissime versioni; io qui vi lascio quella che secondo me è la ricetta perfetta per ottenere un ciambellone altissimo e di una sofficità unica.
Potrete arricchirlo anche con le gocce di cioccolato oppure optare per gustarlo spalmandoci sopra la marmellata o una crema alle nocciole o al pistacchio.
Troverete una quantità di zucchero relativamente bassa rispetto ad altre ricette in rete, e vi dirò che potete ulteriormente diminuirla se preferite, soprattutto se andrete ad utilizzare uno yogurt alla frutta, che è già zuccherato di per sè!
Lo stampo che utilizzo io è uno stampo con i bordi belli alti, cosicchè il ciambellone allo yogurt durante la cottura avrà la possibilità di crescere tantissimo anche in altezza; ma voi potete scegliere lo stampo che più preferite, quello che avete in casa, l’importante è che rimaniate su un diametro tra 22 e 24 centimentri.
Se l’avete, uno stampo da chiffon cake sarà perfetto.
Dopo le doverose premesse, seguitemi che troverete la RICETTA scritta nel dettaglio passo passo e anche il VIDEO completo, utilissimo soprattutto per capire la reale consistenza che deve avere l’impasto del vostro ciambellone prima di essere messo in forno.
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Ascolta la ricetta
Ingredienti per preparare il CIAMBELLONE ALLO YOGURT
Strumenti
Passaggi per preparare il CIAMBELLONE ALLO YOGURT
In una ciotola capiente rompete le uova a temperatura ambiente (sarà sufficiente tirarle fuori dal frigo una mezz’oretta prima di realizzare la ricetta) e versate lo zucchero tutto in una volta, poi azionate le fruste elettriche; i primi secondi a media velocità, poi a velocità massima.
Montate le uova con lo zucchero per 2-3 minuti, giusto il tempo che il composto risulti chiaro e pieno di bolle d’aria, poi, con le fruste azionate a potenza medio-bassa, aggiungete a filo prima l’olio di semi e successivamente lo yogurt, anch’esso se possibile non freddo di frigo.
Una volta incorporati bene sia l’olio che lo yogurt potete passare ad aggiungere la vanillina (setacciata) poi la farina un po’ per volta.
N.B. : scegliete uno yogurt cremoso e quindi non troppo liquido; se dovesse essere un po’ troppo liquido, molto probabilmente dovrete aggiungere più farina rispetto a quella che vi ho indicato, l’importante sarà ottenere la stessa consistenza dell’impasto che vedete nel video 🙂
Incorporata anche tutta la farina, aggiungete il lievito in polvere, mi raccomando setacciato, e date un’ultima mescolata con le fruste elettriche.
Imburrate e infarinate lo stampo (eliminando bene la farina in eccesso) e versatevi l’impasto del vostro ciambellone sofficissimo allo yogurt.
Livellate leggermente se necessario, poi infornate in forno preferibilmente statico a 180°C gradi per circa 35 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornare, dovrà risultare completamente asciutto.
P.s.: più il vostro stampo sarà a bordi alti e più minuti di cottura ci vorranno; stesso discorso vale anche per il diametro della tortiera: a tortiera con diametro maggiore corrisponderà un minore tempo di cottura ma un ciambellone un po’ più basso.
Ed ecco qui il CIAMBELLONE ALLO YOGURT, alto e davvero sofficissimo!
Se volete, spolverizzatelo con un po’ di zucchero a velo quando si sarà raffreddato e fatemi sapere se anche per voi è la ricetta perfetta 🙂
Conservazione e varianti
Se al ciambellone preferite una torta classica senza il buco al centro, potete tranquillamente realizzarla con questa stessa ricetta, mettendo l’impasto in una tortiera da 20-22 cm di diametro.
Potete scegliere anche di realizzare con le stesse dosi anche un plumcake allo yogurt.
Per chi di voi avesse esigenze di preparare un ciambellone senza lattosio, potete tranquillamente utilizzare uno yogurt senza lattosio.
Come vi ho scritto nella lista degli ingredienti, potete decidere di utilizzare uno yogurt bianco naturale oppure uno al gusto frutta; l’importante è che sia cremoso e senza pezzi di frutta all’interno.
Per rendere il vostro ciambellone ancora più goloso, potete aggiungere all’impasto le gocce di cioccolato.
Il ciambellone allo yogurt si conserva sofficissimo per due-tre giorni sotto una campana di vetro o un contenitore ermetico.
Dosi variate per porzioni
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