PASTA FREDDA CON TONNO E PEPERONI

Cominciate eliminando la buccia della cipolla e successivamente tagliandola a mezzelune dello spessore di circa mezzo centimetro. In questo modo, durante la cottura, la cipolla si dividerà da sola in listarelle.

Occupatevi ora dei peperoni: se come me li preferite senza buccia, utilizzate un pelapatate per eliminarla facilmente; nelle pieghe dei peperoni, zone in cui è più complicato eliminare la buccia, potete tranquillamente lasciarla.

Eliminate le estremità, poi le parti bianche assieme ai semini e infine tagliateli a listarelle o della forma che più preferite.

In una padella antiaderente versate un po’ di olio extravergine di oliva, accendete il fornello a fiamma media e procedete versando dapprima la cipolla, facendola soffriggere dolcemente per qualche secondo.

Aggiungete poi anche i peperoni, sale e pepe a piacere e date una prima mescolata per far insaporire bene il tutto.

Passato qualche secondo versate un bicchiere d’acqua nella padella e fate cuocere i peperoni assieme alla cipolla per circa dieci minuti, anche in base a quanto grandi li avete tagliati.

Quando sentite che sono cotti e che l’acqua di cottura sarà evaporata completamente, spegnete la fiamma e aggiungete subito il tonno, dando una mescolata veloce giusto per amalgamare bene il tutto. Tenete da parte e, se non lo avete ancora fatto in precedenza, mettete su l’acqua per cuocere la pasta.

Nel frattempo preparate la salsa di basilico: prendete il basilico, lavatelo ed eliminate gli eventuali gambi, poi inseritelo nel mixer assieme a un giro d’olio, sale e un cubetto di ghiaccio.

Tritate per 4-5 secondi poi aprite il mixer ed aggiungete anche le mandorle; tritate un’altra manciata di secondi fino a quando il basilico sarà completamente tritato e le mandorle risulteranno ancora tritate grossolanamente, in modo da dare la parte di croccantezza al piatto finito. Tenete in frigo la salsa fino a quando andrete a condire la pasta.

Cuocete la pasta un minuto in meno (non di più altrimenti risulterà troppo al dente) rispetto al tempo di cottura indicato nella confezione, scolatela normalmente e versatela su una teglia ricoperta con un foglio di carta da forno. Distanziatela facendo in modo che la pasta non sia sovrapposta, in questo modo in un paio di minuti si sarà già raffreddata sufficientemente per essere condita.

Questo metodo per raffreddare la pasta è velocissimo e super efficace, vedrete. Fidatevi di me, non scolatela MAI sotto l’acqua fredda, perché non è assolutamente necessario e in più toglie completamente il sapore alla pasta, che in più risulterebbe anche ‘appiccicosa’.

E’ quindi ora di condire la vostra pasta fredda con tonno e peperoni: versate la pasta in una ciotola capiente e successivamente aggiungete dapprima i peperoni con il tonno e la cipolla, poi la salsa al basilico.

Mescolate molto bene poi scegliete se servirla subito oppure mettere la ciotola in frigorifero coperta con pellicola trasparente.

Io di questa pasta fredda me ne sono completamente innamorata, spero sarà così anche per voi 🙂