Cinque Cereali alle melanzane

Cinque Cereali alle melanzane: un primo piatto dal sapore mediterraneo! Melanzane, pomodorini e mozzarella: tutti sapori che si accostano perfettamente! Potete preparare questo piatto con largo anticipo (come l’insalata di riso) e conservare in frigo. Va servito tiepido oppure freddo ed è perfetto per la stagione estiva! Io ho utilizzato un mix di cereali (farro, orzo, avena, riso e riso integrale), ma potete utilizzare semplicemente del riso oppure solo farro, o solo orzo, a seconda dei vostri gusti. Ecco come fare:

Cinque Cereali alle melanzane

• Portata: Primo piatto
• Difficoltà: Facile
• Cottura: Fornello

In foto: tovaglietta di Green Gate

Ingredienti per tre persone/porzioni di Cinque Cereali alle melanzane:

• 200 g di cereali misti (io ho comprato un mix di farro, orzo, avena, riso e riso integrale) o un unico cereale a vostra scelta
• due melanzane medie
• una mozzarella
• 14 pomodorini
• uno spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva
• un pizzico di maggiorana
• sale q.b.

Preparazione dei Cinque Cereali alle melanzane: 

• Leggere bene le istruzioni per la cottura riportate sulla confezione dei cereali e, se richiesto, metteteli a bagno in acqua fredda, e sciacquarli con cura.
• In una pentola portare ad ebollizione abbondante acqua, salare e versare i cereali. Far bollire per un quarto d’ora circa (seguendo comunque le istruzioni riportate sulla confezione).
• Lavare e mondare le melanzane, tagliarle a listarelle molto molto sottili (io ho utilizzato un robot da cucina). Mettere le melanzane in una padella capiente assieme allo spicchio d’aglio e l’olio extravergine d’oliva. Far rosolare per 5 minuti a fuoco vivace, poi aggiungere la maggiorana, aggiustare di sale e abbassare la fiamma. Continuare la cottura a fuoco moderato fino a che le melanzane non saranno tenere.
• Lavare i pomodorini e tagliarli a fettine. Sgocciolare la mozzarella dall’acqua di conservazione e tagliarla a cubetti.
• Quando i cereali saranno cotti, scolarli, lasciarli intiepidire e aggiungerli alle melanzane nella padella (dopo aver eliminato l’aglio). Mescolare per amalagamare bene, aggiungere anche i pomodorini e i cubetti di melanzana. Condire con un filo l’olio extravergine, lasciar riposare per qualche minuto e distribuire nei piatti. Buon appetito 

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