Olio al peperoncino e aglio

I meriti di questo olio al peperoncino e aglio questa volta non vanno a me direttamente, ma al mio fidanzato che, con molta pazienza e tante lacrime (per tritare tutti i peperoncini necessari a dosi quasi industriali) ogni anno prepara questo capolavoro indiscusso.
E’ quasi un rito necessario, sulla mia tavola non manca mai dato che è perfetto per aromatizzare davvero qualsiasi piatto (eccezion fatta del dolce, ma se tra voi c’è qualcuno pronto a sperimentare ben venga).
E’ una di quelle ricette che prepari e te ne devi necessariamente dimenticare per un bel po’ di tempo, in modo che ogni singolo ingrediente possa sprigionare il proprio aroma.
La sua versione non prevede solo peperoncino (della peggior piccantezza), ma anche aglio e rosmarino. Voi potete variare con gli abbinamenti (mettere solo peperoncino, scegliere la qualità che più vi piace, variare con le sue dosi in base alla piccantezza che volete ottenere).
Attenzione, con le dosi sotto citate si ottiene un olio abbastanza piccante; se non lo amate alla follia potete abbassarle, magari preparando bottiglie più piccole variando le dosi di peperoncino in modo poi da capire quella perfetta per voi.
Credo anche che sia un regalino di Natale, da regalare con altri preparati o dolci in un bel cestino.
Vi lascio qualche idea da aggiungere a questo olio al peperoncino: cantucci, muesli di Natale, croccante di frutta secca, preparato per cioccolata calda, mandorle pralinate.