Barracuda al cartoccio, dall’Atlantico al Mediterraneo

La prima cosa da fare è sfilettare i pesci, se non siete pratici fatelo fare dal pescivendolo, prepariamo la carta forno in modo che possiamo metterci almeno 2 filetti per foglio. Adesso, una volta sfilettati asciughiamoli con carta da cucina e posizioniamoli sopra il foglio di carta forno. Ungiamo i filetti con olio evo, 1 rametto di timo limone un pizzico di coriandolo in polvere, sale e pepe a piacere. Adesso grattugiamo la scorza di limone sui filetti, a questo punto non resta che chiudere bene la carta forno come fosse una caramella. Dopo aver portato il forno a 160° non resta che infornare le “caramelle” e far cuocere il barracuda per 15 minuti. Ora non resta che gustarvi questo pesce detto anche Luccio di mare per la sua somiglianza con il pesce di acqua dolce