Orecchiette con bietole e nocciole, questo il periodo giusto per cucinare questo piatto molto saporito. Un gusto intenso, quello delle bietole, esaltato dalle nocciole in questo caso la nocciola tonda di Giffoni igp. Un cipollotto fresco e del buon cacioricotta completano questo piatto da fare in pochi passaggi. Adesso andiamo a vedere come farlo.
Ingredienti
- 500 gbietole
- 200 gnocciole di Giffoni igp
- 1cipollotto fresco
- sale
- pepe nero
- olio extravergine d’oliva
- cacioricotta di capra
Preparazione
Puliamo la bietola, togliamo le foglie grosse e i gambi più coriacei, laviamola abbondantemente sotto acqua corrente. Sbollentiamo la bietola per pochi minuti e nel frattempo sgusciamo le nocciole e mettiamole a parte. Passiamo le bietole in padella con il cipollotto e 4 cucchiai di olio evo, aggiustiamo di sale e pepe. Mettiamo il tutto nel frullatore, sia le bietole sia le nocciole, frulliamo il tutto fino a creare una crema. Cuociamo le orecchiette in abbondante acqua salata per la metà del tempo indicato sulla confezione e nel frattempo rimettiamo la crema di bietole nella padella, aggiustiamo di sale e pepe. Trasferiamo anche le orecchiette nella padella e finiamo la cottura aggiungendo poco per volta l’acqua di cottura fino al completamento della cottura della pasta. Una grattugiata di cacioricotta completerà il piatto che serviremo ben caldo.