La pasta con le zucchine non delude mai.. con qualsiasi ingrediente la abbiniate darà grandi soddisfazioni: pomodoro, tonno, altre verdure, formaggio cremoso… in questo caso ho rivisitato il classico abbinamento zucchine – robiola creando una cremina aromatizzata all’origano: ottimo quello fresco ma va benissimo anche quello essiccato. Il sugo lo preparate mentre la pasta cuoce e in meno di 10 minuti il piatto è pronto!
Ingredienti
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350 g Pasta corta tipo conchiglie
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4 Zucchine medie
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150 g Robiola
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q.b. Origano fresco o secco
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1 spicchio Aglio
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale e pepe
Preparazione
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Per preparare il condimento della pasta in una padella facciamo soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, poi aggiungiamo le zucchine tagliate a rondelle piuttosto fini. Saliamo, pepiamo, spolverizziamo con l’origano secco o fresco e lasciamo cuocere per qualche minuto.
Mentre le zucchine cuociono, caliamo le conchiglie in acqua bollente salata.
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In una ciotola amalgamiamo la robiola con un filo d’olio e una spolverata di origano, aiutandoci con un po’ di acqua di cottura della pasta.
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Scoliamo le conchiglie tenendo da parte una tazza di acqua di cottura della pasta, aggiungiamole alle zucchine e amalgamiamo il tutto con la crema di robiola, aggiungendo un po’ di acqua di cottura. Serviamo con una spolverata di parmigiano a piacere e una grattata di pepe.
Note
- È importante che le zucchine siano tagliate sottili: in questo modo cuoceranno in pochi minuti.
- Se non avete la robiola potete utilizzare del formaggio spalmabile.
- Potete utilizzare zucchine surgelate.