Quanto mi piacciono le cose semplici, particolari ma comunque semplici.
Giocare con i sapori, puntare su accostamenti a casa mia ancora intentati e trasformare un piatto donandogli un gusto dinamico.
La zuppa di funghi champignon patate carote e pasta proteica è piacevolissima, gli ingredienti si incastrano alla perfezione sprigionando profumi che ti lasciano di sorpresa.
La consistenza è morbida ma determinata, come efficace e comoda la sua preparazione, insomma da rifare mille volte.

Zuppa di funghi champignon patate carote e pasta proteica

Ingredienti e dosi per 1 persona

150 g di Funghi Champignon
250 g di Patate
100 g di Carote
20 g di Cipolla Bianca
1/2 Spicchio d’Aglio
Curcuma in polvere q.b.
Pepe Nero in polvere q.b.
1 cm di Zenzero fresco
3 ml di Salsa di Soia senza sale
Prezzemolo fresco q.b.
800 ml di Acqua
50 g di Pasta Proteica Foodspring
9 ml di Olio Extra Vergine d’Oliva.

Procedimento

Pulire accuratamente i funghi champignon e affettarli su un tagliere.
Pelare le patate e le raschiare le carote.
Tagliare le patate a cubetti e le carote a rondelle.
Affettare sottilmente la cipolla bianca e tritare lo spicchio d’aglio.
In un tegame dai bordi alti mettere i funghi, le patate, le carote, la cipolla e l’aglio.
Aggiungere un cucchiaino raso di curcuma, una presa di pepe nero, lo zenzero grattugiato ed il prezzemolo tritato al coltello.
Versare l’acqua, portare a bollore, quindi calcolare 30 minuti di cottura mescolando di tanto in tanto.
A questo punto unire la pasta proteica.
Terminare la cottura in 7 minuti, sempre mescolando di tanto in tanto.
Spegnere il fuoco, coprire con un coperchio e lasciar riposare 10 minuti o per il tempo che si desidera.
Impiattare la zuppa e condire con l’olio extra vergine d’oliva.
Gustare calda, a temperatura ambiente oppure fredda.

I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 538
– Proteine: 36,2
– Carboidrati: 73,9
– Grassi: 11,7

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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.

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