Avevo voglia di tanti dolcini piccoli… di quelli semplici e soffici, di quelli a cui non si deve resistere perchè non contengono alcun edulcorante, o almeno io non ne ho messo visto che mi piace il sapore naturale (ma ovviamente voi se volete potete inserire nel composto il dolcificante che preferite per renderli più vicino ai vostri gusti), di quelli come questi muffins alla banana e mirtilli che regalano momenti di piacere da vivere all’infinito.
Vi consiglio di provarli, magari accompagnati da una buona tazza di tè, e coccolatevi, hanno un potere emotivo magico!

Muffins alla banana e mirtilli

Ingredienti e dosi per 9 muffins

1 uovo (50 g)
50 g di Yogurt di Soia al Naturale senza zuccheri aggiunti
20 g diOlio di Cocco bio Foodspring
1 Banana matura (90 g)
100 ml di Bevanda alla Mandorla senza zuccheri aggiunti
150 g di Farina Integrale di grano tenero bio
Vanillina q.b.
8 g di Lievito per Dolci
90 g di Mirtilli.

Procedimento

Sgusciare l’uovo in una terrina, aggiungere lo yogurt di soia, l’olio di cocco e sbattere con le fruste elettriche.
Unire la banana schiacciata bene con la forchetta, quindi sbattere ancora.
Unire la bevanda alla mandorla, la farina integrale, un pizzico di vanillina ed il lievito per dolci.
Continuare a sbattere fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
Suddividere il composto (circa 50 g) in 9 stampini in silicone.
A questo punto inserire in ciascuno dei pirottini 10 g di mirtilli.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Lasciar raffreddare i muffins con banana e mirtilli prima di estrarli.
Gustare.

I valori nutrizionali medi per 1 muffin sono
– Calorie: 107.4
– Proteine: 3,1
– Carboidrati: 15,2
– Grassi: 3,4

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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.

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