Ho provato la ricetta per preparare la maionese senza uova, è molto semplice ed è davvero sorprendente scoprire che ha un sapore del tutto simile alla classica maionese con le uova.
Conosciuta anche come finta maionese o maionese vegana è ideale per chi è allergico alle uova, intollerante al lattosio. Una salsa dal sapore delicato e dalla consistenza vellutata, si prepara con olio di semi e latte intero, scremato, in versione senza lattosio oppure latte di soia per la versione vegana. E’ possibile utilizzare aceto oppure succo di limone, un pizzico di sale.
Non utilizzo l’olio extra vergine d’oliva perché rilascia un sapore più deciso.
Ottima per accompagnare tante pietanze, si prepara in pochi secondi e si conserva in frigorifero anche 3 o 4 giorni. Io la preparo davvero moto spesso e la utilizzato per condire insalate ottima per preparare insalata di pollo e patate
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Ingredienti Maionese senza uova
Per preparare circa 150 g di maionese
- Energia 182,11 (Kcal)
- Carboidrati 0,66 (g) di cui Zuccheri 0,42 (g)
- Proteine 0,24 (g)
- Grassi 20,21 (g) di cui saturi 3,50 (g)di cui insaturi 15,71 (g)
- Fibre 0,09 (g)
- Sodio 235,32 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 30 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Maionese senza uova
Una salsa vellutata e leggera per tantissime pietanze.
Preparare la maionese senza uova o finta maionese è semplicissimo:
Versare l’olio in un contenitore, io ho scelto olio di semi d’arachide. In alternativa va bene olio di semi di girasole.
Unire il latte freddo; va bene qualsiasi tipo di latte. Per la versione vegana utilizzare latte di soia non dolcificato.
Unire il succo di limone oppure aceto di mele e il sale
Dopo aver versato tutti gli ingredienti utilizzare un mixer ad immersione per amalgamare il tutto. Basta frullare circa 20 secondi
Io utilizzo il mixer Bosch dotato di comodi accessori
Frullando pochissimi secondi sarà immediatamente evidente una consistenza cremosa.
Versare in un contenitore e mettere in frigo. La maionese senza uova è ottima anche così nella sua versione semplice. Per insaporire è possibile unire anche delle spezie a piacere
Per dare il classico colore giallo ho unito un a unta di curcuma. Appena fatta questa salsa ha una consistenza più liquida ma dopo un riposo di qualche ora in frigo risulterà più densa,
Densa e cremosa perfetta per piatti leggeri e gustosi. Io ne utilizzo un cucchiaio come condimento di insalate e secondi piatti.
Consigli
Conservare in frigo qualche giorno. Consiglio di prepararla all’occorrenza visto che è davvero facilissimo.
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