PANINI NAPOLETANI

Panini Napoletani Picnic – Buffet – Finger food

A casa li chiamiamo i “PAGNOTTINI”, in ricordo della cara Nonna. Guardandoli non posso non ricordare momenti di spensieratezza in famiglia, spesso li prepariamo in occasione delle festività pasquali, ma anche nel periodo natalizio. Ora, a parte questa piccola digressione, vi dico semplicemente che i Panini napoletani risulteranno soffici e belli pieni all’interno, fragranti all’esterno. La ricetta è un po’ come il classico Tortano o Casatiello Napoletano, la differenza è che non uso lo strutto, bensì la margarina. Sono perfetti per un picnic, oppure da portare a casa di amici per una festa, si conservano per più giorni, basta riscaldarli in forno per gustarli al meglio.

 Panini Napoletani

Ingredienti per circa 10 Panini napoletani

Per l’impasto

• Farina 00: 500\600 g circa
• Acqua: 400 ml
• Margarina: 80 g
• Lievito di birra: mezzo cubetto
• Sale:1 cucchiaino
• Parmigiano grattugiato
• Pepe

Per l’interno dei Panini tutti gli ingredienti sono tagliati a cubetti

• Salame: 150 g
• Prosciutto cotto: 150 g
• Pancetta: 150 g
• Formaggio dolce Auricchio: 150 g
• Formaggio Piccante Auricchio: 150 g
• Uova sode: 3

Come fare i Panini napoletani

Procedimento –

1. Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, aggiungere poco alla volta tutti gli ingredienti dell’impasto e lavorare vigorosamente. Se necessario aggiungere altra farina.
2. Quando l’impasto sarà pronto vedrete che effettuando dei tagli si vedranno le bolle. A questo punto dividere l’impasto in tanti panetti, a seconda del quantitativo  di panini che vorrete ottenere. Lasciare i panetti in lievitazione per almeno due ore.
3. Trascorso il tempo necessario, stendere i panetti su di un piano infarinato e procedere al riempimento con gli ingredienti elencati, tagliati a cubetti. Foto 1
4. Chiudere i panini, avvolgendo sul lato della lunghezza e sigillare le estremità, formando una piccola ciambella. Foto 2
5. Una volta chiusi, lasciate in lievitazione i panetti ancora un paio d’ore, coprendo con un canovaccio.
6. Disporre i panetti nella teglia rivestita con carta forno, e spennellarli con dell’olio. Infornare a 180° e cuocere per almeno 20 minuti fino a doratura. Foto 3

I panini napoletani si conservano anche per 2 o 3 giorni in frigorifero e coperti con la pellicola.

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a presto, Annalisa!

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