BRUTTI MA BUONI, biscotti leggeri e buonissimi con solo 3 ingredienti più aroma di vaniglia. Ho provato questi dolcetti nel periodo di natale avendo in casa della frutta secca da utilizzare, mi sono venuti talmente bene che sarà un piacere riproporli prestissimo, li trovo perfetti anche come idea regalo per natale oppure in qualsiasi altra occasione, basta confezionarli con sacchetti adatti a contenere alimenti.
La ricetta dei biscotti brutti ma buoni è famosa in tutta Italia, biscotti leggeri di meringa e granella di nocciole, ho provato anche con il mix di frutta secca composto da nocciole e noci; la ricetta originale prevede le nocciole; Importante montare bene gli albumi e cuocere a temperatura bassa.. è tutto spiegato nel procedimento. Leggi anche come fare i Ricciarelli di siena
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Ingredienti
- 2albumi (circa 75 grammi)
- 100 gzucchero
- 150 gnocciole (o mix di nocciole e noci )
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia (opzionale)
Strumenti
- Frusta elettrica
- Mixer
Brutti ma buoni
Utilizzare 2 albumi a temperatura ambiente –
Versare gli albumi in una ciotola aggiungendo metà dello zucchero, Azionare le fruste ad una velocità bassa ed iniziare a montare.
Aumentare la velocità man mano ed aggiungere la restante parte di zucchero e l’aroma di estratto di vaniglia.
Montare per alcuni minuti fino ad ottenere un composto fermo e lucido; alzando la frusta il composto dovrà risultare sodo ed elastico
Versare le nocciole intere spellate in un mixer da cucina (meglio se a doppia lama) – Le nocciole dovranno sbriciolarsi non troppo finemente.
*Io utilizzo il pratico MINIPIMER BOSCH ERGOMIXX
Versare le nocciole tritate – va benissimo anche un mix di nocciole e noci per un totale di 150 g – mescolare dall’alto verso il basso per incorporare le briciole
A questo punto versare il composto ottenuto in una pentola – o padella antiaderente – e portare sul fornello a fiamma dolce. Mescolare senza interruzione per alcuni minuti fino a quando il composto risulterà essere più scuro – marrone chiaro –
E’ il momento di spegnere la fiamma e creare i dolcetti con l’aiuto di due cucchiai. Il composto risulterà morbido e facilmente lavorabile, bisogna creare dei mucchietti da disporre all’interno di una teglia con la carta forno
Cuocere in forno preriscaldato a 140° per circa 30 minuti – o a 130 per 45 minuti.
Dopo la cottura lasciarli raffreddare all’esterno del forno posizionando i biscotti sopra una griglia.
Spolverare di zucchero a velo e servire
Consigli per la conservazione –
Questi dolcetti si conservano circa 7 giorni chiusi in un contenitore di latta – Consiglio anche di confezionarli come idea regalo
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