“RISOTTO MEDITERRANEO”
Ingredienti
per 4 persone
250 gr. di riso carnaroli
50 gr. di pancetta tesa
300 gr. di fave sgusciate
300 gr. di piselli sgranati
400 gr. di pomodori pelati – privi dei semi e sminuzzati –
1 zucchina tagliata a dadini
1 cipolla
1 carota piccola
1 costola di sedano
1 ciuffo di prezzemolo
alcune foglie di basilico fresco
2 cucchiai di olio di oliva
1 dl. di acqua bollente
40 gr. di parmigiano grattugiato
pepe
sale
Preparazione
Preparate un trito di pancetta e cipolla. Lavate e tritate la carota, il sedano, il prezzemolo ed il basilico. Mettete la fave ed i piselli in due diverse terrine coperti d’acqua. In un capace tegame fate rosolare per 10 minuti l’olio, il battuto di pancetta, le verdure e gli aromi tritati,, girando con un cucchiaio di legno. Aggiungete i pomodori, le fave scolate, la zucchina, sale e pepe.
Abbassate la fiamma e dopo 15 minuti unite i piselli scolati legate il fondo di cottura ed unite il riso.
Continuate a mescolare per 5 minuti in modo tale che il riso assorba il sugo, poi unite un mestolo di acqua bollente per volta sino a completa cottura del riso.
Condite con parmigiano grattugiato, versate nel piatto di servizio e portate in tavola.
-consiglio-
La pancetta tesa può anche essere omessa se siete vegetariani, il risotto verrà comunque molto bene e molto buono.BUON APPETITO
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Ottimo per chi ama il riso ma anche per chi ama la pasta è un’alternativa da provare!
Cresy!