Il sugo di datterini è una preparazione semplice e veloce perfetta per chi desidera un condimento leggero sano e gustoso senza dover passare ore in cucina.
È il condimento dell’estate: dolcezza naturale dei pomodorini senza aggiunta di zucchero e senza utilizzo di olio in cottura a misura di iperglicemia, prediabete e diabete di tipo 2 e profumo di basilico.
Avvolgente, saporito e succulento!
Un sughetto con pomodorini versatile da utilizzare come condimento semplice per la pasta o come base per numerose preparazioni.
Ingredienti
Preparazione
Datterini
Lava accuratamente i datterini.
Taglia ed elimina la parte del peduncolo se lo ritieni opportuno.
Taglia ciascuna bacca verticalmente dividendola a metà.
Sugo di datterini
In un tegame scalda una spolverata di aglio in polvere e qualche gambo di basilico per insaporire.
Versa i datterini in tegame, mescola, rosola velocemente e sfuma con 50 ml di acqua.
Aggiusta di sale e macina il pepe.
Copri con coperchio preferibilmente in vetro e cuoci a fiamma bassa per 1-2 minuti fino a restringere i liquidi.
A fiamma spenta, schiaccia i datterini ammorbiditi con un mestolo per farne uscire il succo.
Preleva dal tegame i gambi di basilico.
Aggiungi qualche cucchiaio di salsa di pomodoro e amalgama.
Aggiungi basilico in foglie.
Il tuo sugo di datterini è pronto!
Se è troppo corposo e denso, al momento di scaldarlo aggiungi un po’ di acqua e amalgama a ridare consistenza.
Usi del sugo di datterini
Il sugo di datterini è un ingrediente base naturale, sano e versatile.
– condimento per primi piatti;
– condimento per pizza;
– per la preparazione di condimenti a base di verdure, di legumi, di carne e di pesce.
Completa con un filo di olio a crudo per gustarlo al meglio.
4 idee con sugo di datterini
– sugo di datterini e melanzane grigliate;
– sugo di datterini e ceci;
– sugo di datterini e ricotta;
– sugo di datterini e pesce spada.
Conservazione, consigli e variazioni
Conserva il sugo di datterini:
– in frigo per 2-3 giorni;
– in freezer fino a 3 mesi.
Aggiungi l’olio solo al momento di consumarlo.
Puoi sostituire i datterini con ciliegini ma otterrai un sugo leggermente più acidulo.
Se preferisci un sugo liscio, frulla dopo la cottura.
Per un gusto più intenso, aggiungi origano al posto del basilico.
FAQ (Domande e Risposte)
Sapevi che?
I pomodori sono frutti, non verdure!
Contengono zuccheri naturali come fruttosio e glucosio.
Il contenuto dipende da diversi fattori tra cui: la varietà, il grado di maturazione, le condizioni di coltivazione e la disponibilità di nutrienti come il potassio.
Differenze tra i pomodorini e gradi Brix
Le varie tipologie di pomodorini si differenziano per un diverso rapporto zuccheri/acidi – gradi Brix – che ne determina la dolcezza:
– pomodorini ciliegino: 6-8 gradi Brix;
– pomodorini datterino: 8-10 o più gradi Brix.
Cosa sono i gradi Brix
I gradi Brix misurano il contenuto di zuccheri naturali presenti nei pomodori: in caso di iperglicemia è preferibile scegliere pomodori con un grado Brix più basso.
Se ami i pomodorini dolci, aggiungi fibre e grassi buoni come l’olio extravergine o una manciata di frutta secca.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
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