La pasta pomodorini e tonno con mozzarella light è una pasta al tonno in scatola semplice e sfiziosa.
Per condire la mia pasta ho utilizzato un tonno in scatola leggero.
Raramente abbino più fonti proteiche ma avevo in frigo un un’unica mozzarella in scadenza e così sono ricorsa ad una scatoletta di tonno.
Risultato delizioso!
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Ingredienti
Non tutti gli schemi alimentari prevedono l’abbinamento di più fonti proteiche.
Le gestisco dimezzando le grammature delle singole fonti proteiche.
Ad esempio tonno e mozzarella:
– mezza porzione della quantità di tonno prevista dallo schema alimentare a persona;
– mezza porzione della quantità di mozzarella prevista dallo schema alimentare a persona.
Strumenti suggeriti
Preparazione
Pomodorini
Lava accuratamente i datterini.
Taglia ed elimina la parte del peduncolo se lo ritieni opportuno.
Taglia ciascuna bacca verticalmente dividendola a metà.
Tonno
Scola bene il tonno.
Se utilizzi un tonno leggero non occorre scolarlo.
Io utilizzo un tonno in scatola leggero, conservato con pochissimo olio evo, con meno grassi rispetto al tonno in scatola tradizionale.
Riducilo a pezzi grossolani con una forchetta.
Mozzarella
Estrai la mozzarella dal suo liquido, sgocciola e taglia a fette.
Asciuga le fette di mozzarella tamponandole delicatamente con carta da cucina.
Trita la mozzarella con i rebbi di una forchetta.
Per una versione ancora più light, puoi utilizzare:
– mozzarella light.
Pasta pomodorini e tonno con mozzarella
In un tegame scalda brevemente:
– aglio in polvere;
– qualche gambo di prezzemolo.
Versa i datterini in tegame e mescola, rosola velocemente e irrora con 50 ml di acqua.
Aggiungi un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
Copri con un coperchio [preferibilmente in vetro] e cuoci a fiamma bassa per 1-2 minuti, finché il liquido di cottura si riduce.
A fiamma spenta, schiaccia i datterini ammorbiditi con un mestolo per farne uscire il succo.
Rimuovi i gambi di prezzemolo.
Aggiungi un paio di cucchiai di salsa di pomodoro e amalgama.
A fiamma spenta, aggiungi il tonno.
Mescola bene per amalgamare.
Cuoci la pasta al dente, sciacquala velocemente sotto l’acqua corrente per ridurre l’amido in superficie e scolala.
Nel frattempo scalda il condimento.
Versa la pasta nella padella con il condimento e mescola bene per insaporire.
A fiamma spenta, distribuisci la mozzarella tritata sulla pasta pomodorini e tonno e mescola bene fino ad ammorbidirla.
Aggiungi prezzemolo fresco tritato.
Impiatta.
Macina ancora un po’ di pepe.
La tua pasta pomodorini e tonno con mozzarella light è pronta.
Buon appetito!
Conservazione, consigli e variazioni
Conservazione
Conserva la pasta cotta in frigorifero in un contenitore chiuso per 1 giorno, al massimo 2.
Consigli e variazioni
Usa pasta integrale per aumentare il contenuto di fibre.
Aggiungi altri ingredienti freschi dai capperi alle olive.
Puoi sostituire il prezzemolo con il basilico [gambi e foglie] o origano.
FAQ – Domande e Risposte
Il tonno in scatola
Il tonno sott’olio ha un apporto calorico più elevato del prodotto fresco per via del liquido di conserva.
Puoi scegliere il tonno al naturale oppure sgocciolare il tonno sott’olio bene per poi condirlo con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Io utilizzo un tonno in scatola leggero, conservato con pochissimo olio evo, con meno grassi rispetto al tonno in scatola tradizionale.
Inoltre, trovo che abbia una consistenza più gradevole rispetto al tonno al naturale.
Come per tutti i prodotti in scatola, è da consumare saltuariamente.
Prediabete e formaggi
Segui il tuo schema alimentare.
In generale, i formaggi andrebbero consumati con moderazione – non più di due volte a settimana – preferendo quelli freschi a quelli stagionati come: fiocchi di latte, ricotta vaccina, formaggio spalmabile light, mozzarella, feta.
Considera anche grana padano o parmigiano reggiano, primosale, provola e scamorza.
L’articolo verrà periodicamente aggiornato.
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Note
Iperglicemia, prediabete e diabete.
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Dosi variate per porzioni
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