La pasta integrale zucchine e speck light è un piatto dal condimento avvolgente e gustoso.
Ho utilizzato lo speck dopo averlo sgrassato.
Ho aggiunto le zucchine sotto forma di vellutata di zucchine light che avevo pronta in freezer ma all’occorrenza basta lessarle e frullarle.
Il parmigiano ci sta divinamente, eventualmente riduci la grammatura di speck e aggiungine qualche scaglia.
La pasta integrale zucchine e speck light è un piatto unico in quanto concentra le caratteristiche che contraddistinguono un pasto bilanciato in un’unica portata.
Ingredienti
Strumenti suggeriti
Preparazione
Zucchine
Pulisci le zucchine e segui il procedimento descritto per preparare la vellutata di zucchine light.
All’occorrenza basta lessarle e frullarle.
Lava accuratamente le zucchine senza eliminarne la buccia.
Tagliale a tocchetti, versale in un pentolino e aggiungi acqua quanto basta a coprirle.
Per due zucchine di medie dimensioni io aggiungo 200 ml di acqua.
Porta ad ebollizione e lascia cuocere con un coperchio e a fiamma bassa per 10 minuti.
Aggiungi il sale e macina il pepe.
Frulla il contenuto del pentolino con un frullatore a immersione.
Se necessario riporta ad ebollizione e lascia cuocere a fiamma bassa fin quando la crema di zucchine avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Speck
Sistema le fette di speck su un tagliere e con un coltello rimuovi la cotenna e tutto il grasso.
Taglia a cubetti o listarelle.
Sgrassare lo speck
Scalda un tegame antiaderente [nel quale successivamente andrai a saltare la pasta].
Versa lo speck e fallo rosolare da tutti i lati rigirandolo con l’aiuto di una spatola in silicone.
Quando risulterà ben croccante, spegni la fiamma e spostalo in un piatto su un foglio di carta assorbente da cucina.
Pasta zucchine e speck light
Cuoci la pasta, sciacquala sotto l’acqua corrente e scolala.
Nel frattempo, versa nuovamente lo speck in tegame [lo stesso dove lo hai rosolato] e scaldalo.
Aggiungi la vellutata di zucchine light [un paio di mestoli] e porta ad ebollizione.
Versa la pasta nel tegame con le zucchine e lo speck e amalgama.
Impiatta.
Macina il pepe e completa con una manciata di parmigiano in scaglie.
La tua pasta integrale zucchine e speck light è pronta.
Buon appetito!
Note
Iperglicemia, prediabete e diabete.
Qui trovi ricette dedicate.
Ricorda:
• inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdura [cruda o cotta];
• un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre;
• preparalo sempre nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel tuo schema alimentare.
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