La pasta integrale con crema di zucchine light è un primo piatto vegetariano leggero e gustoso.
E’:
• una crema di zucchine senza besciamella;
• una crema di zucchine senza formaggio;
• una crema di zucchine senza latte;
• una crema di zucchine senza panna.
Prepariamo la crema di zucchine light per pasta delicata e leggera a base di acqua e senza soffritto [aggiungo un dado vegetale fatto in casa ma è facoltativo].
La base acquosa ti permette di proseguirne la cottura fino alla consistenza desiderata senza poi dover aggiungere acqua di cottura della pasta [contenente amido] per mantecare.
Per un condimento avvolgente e delicato dal profumo irresistibile.
Ipocalorica e adatta anche ai bambini.
Puoi insaporirla con gli aromi e le spezie che preferisci.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Crema di zucchine light
Lava accuratamente le zucchine senza eliminarne la buccia.
Tagliale a tocchetti.
Versale in un pentolino.
Aggiungi acqua quanto basta a coprire i tocchetti di zucchine.
Per due zucchine di medie dimensioni io aggiungo 200 ml di acqua.
Porta ad ebollizione e lascia cuocere con un coperchio e a fiamma bassa per 10 minuti.
• Con frullatore a immersione
Aggiungi il sale e macina il pepe.
Frulla il contenuto del pentolino con un frullatore a immersione.
• Con mixer o tritatutto
Trasferisci le sole zucchine ben scolate nel mixer lasciando la loro acqua di cottura nel pentolino, aggiungi il sale e macina il pepe, frulla dopodiché versa le zucchine frullate nel pentolino e amalgama alla loro acqua di cottura.
… nel pentolino
Aggiungi il dado vegetale [facoltativo] e amalgama con una spatola in silicone fino a scioglierlo tra la crema di zucchine.
Se necessario riporta ad ebollizione e lascia cuocere a fiamma bassa fin quando la crema di zucchine avrà raggiunto la consistenza desiderata.
La tua crema di zucchine light o crema di zucchine per pasta è pronta.
Pasta integrale con crema di zucchine light
Versa un paio di mestoli di crema di zucchine per pasta in un tegame.
Cuoci la pasta, sciacquala sotto l’acqua corrente e scolala.
Nel frattempo, scalda la tua crema di zucchine per pasta.
Versa la pasta nella padella con il condimento e amalgama a fiamma bassa.
Non è necessario aggiungere acqua di cottura.
Impiatta.
Macina ancora un po’ di pepe.
La tua pasta integrale con crema di zucchine light è pronta.
Buon appetito!
Prova anche…
• pasta fredda con crema di zucchine light.
Se ne avanza…
Se ne avanza aspetto che si freddi e la congelo all’interno degli appositi sacchetti da freezer; così facendo basterà scongelarne una porzione e proseguire con la preparazione desiderata.
Una volta scongelata si presenterà molto acquosa ma basterà riportarla ad ebollizione per ridarle consistenza.
Note
Ricorda:
• inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdura [cruda o cotta];
• un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre;
• preparalo sempre nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel tuo schema alimentare.
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Dosi variate per porzioni
