Le bruschette di melanzane con pomodorini light sono un contorno estivo fresco e leggero.
… colorate e sfiziose da portare in tavola.
La melanzana è un ortaggio ricco di acqua e fibre.
Di stagione da giugno a settembre.
Scegli melanzane dal picciolo verde e sode al tatto, dalla buccia liscia e tesa senza ammaccature, dal colore uniforme indipendentemente dalla varietà dalla forma – lunga, ovale, tonda – e dal colore – viola, nera, bianca, rossa, striata.
Ricetta 100% vegetale.
Ingredienti
Preparazione
Melanzane
Cucina le melanzane al forno o alla griglia.
Per il procedimento dettagliato passo passo puoi leggere la ricetta completa cliccando sul seguente link:
– Melanzane al forno leggere e saporite;
– Melanzane grigliate con sale e riposo;
– Melanzane grigliate veloci senza riposo.
Se hai poco tempo puoi acquistare le melanzane già pronte, al forno o alla griglia, al reparto gastronomia del supermercato e procedere con la preparazione.
Non è peccato.
L’unica accortezza: assicurati che non siano inzuppate d’olio.
Pomodorini
Lava accuratamente i pomodori.
Taglia ed elimina la parte del peduncolo se lo ritieni opportuno.
Taglia ciascuna bacca a dadini.
Bruschette di melanzane e pomodorini light
In un piatto o su un vassoio, disponi le fette di melanzane pre cotte.
Per ciascuna fetta:
– distribuisci un cucchiaio di pomodoro a dadini;
– condisci con un pizzico di sale e macina il pepe;
– aggiungi basilico in foglie;
– irrora con un filo di olio extravergine.
Impiatta.
Le tue bruschette di melanzane con pomodorini light sono pronte.
Buon appetito!
Conservazione, consigli e variazioni
Se ami i sapori decisi strofina le melanzane con uno spicchio d’aglio crudo o aggiungilo tritato ai pomodorini.
Per un profumo più intenso aggiungi origano.
Per una variante più saporita aggiungi acciughe, capperi e olive o della ricotta salata grattugiata.
Puoi servire le melanzane su crostoni di pane integrale.
Le bruschette di melanzane con pomodorini si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per 1 giorno, al massimo 2.
FAQ (Domande e Risposte)
Dal dietometro Accu-check
melanzane grigliate
300 g di melanzane peso crudo = 150 g di melanzane peso cotto – CHO 7,8 g.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
Sul blog, sui social e sui canali collegati troverai un ambiente familiare con info scientifiche ma semplici.
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