PIADINA CON YOGURT E BROCCOLI
Chi l’avrebbe mai detto che dei tristi Broccoli potessero trasformarsi in queste irresistibili PIADINE, morbide e facili da piegare ma con crosticina dorata e croccante.
La ricetta per preparare la PIADINA allo YOGURT è facile e velocissima e ti consentirà di preparare delle piadine con impasto allo yogurt senza lievitazione, che si impastano e si cuociono direttamente in padella e che possono essere farcite in tantissimi modi.
Perfette da gustare sia a pranzo che a cena con all’interno ad esempio formaggio spalmabile e prosciutto o semplicemente insalata di pomodorini, olive nere, cipolle e tonno ma anche come sostituto del pane per accompagnare secondo piatti di ogni tipo.
Per una versione della Piadina allo yogurt vegana è possibile utilizzare yogurt di soia in pari quantità dello yogurt bianco mentre per una versione della Piadina con Yogurt senza lattosio sarà sufficiente un normale yogurt bianco senza lattosio.
Un’idea sfiziosa ed originale per cucinare i Broccoli e far apprezzare la verdura anche ai più diffidenti perché difronte ad una bella piadina croccante fuori, morbida all’interno e ben farcita nessuno riesce a resistere.
Preparare le PIADINE YOGURT ai Broccoli in padella è facilissimo, ti basterà lessare i broccoli, frullarli e poi mescolarli in una ciotola con farina, lievito istantaneo, olio e sale. Mescolato inizialmente l’impasto con un cucchiaio andrà impastato velocemente a mano su una spianatoia, diviso in 4 e poi appiattito con il mattarello fino a creare una sfoglia sottile.
A quel punto potrai decidere se cuocerle le Piadine di Yogurt in padella oppure in friggitrice ad aria. Un paio di minuti per parte (se in padella), 5 minuti se in friggitrice ad aria e sfornerai delle Piadine morbide e facili sia da arrotolare che da piegare, senza rompersi davvero irresistibili!
Queste Piadine di Broccoli e Yogurt credimi sono da paura e si rivelano un modo furbo e gustoso per far apprezzare a tutti questa verdura oltre che un modo per riciclare dei broccoli lessi avanzati. Inoltre sono talmente pratiche da poter essere gustate senza posate direttamente con le mani e trasportate ovunque: scuola, università ufficio per un pranzo veloce ma appagante e tutti i colleghi vi invidieranno.
Per altre ricette con i Broccoli guarda anche:
Ingredienti
INGREDIENTI PIADINA YOGURT E BROCCOLI
INGREDIENTI PER EVENTUALE FARCITURA
- Energia 381,42 (Kcal)
- Carboidrati 69,76 (g) di cui Zuccheri 3,68 (g)
- Proteine 13,28 (g)
- Grassi 7,57 (g) di cui saturi 1,34 (g)di cui insaturi 0,22 (g)
- Fibre 3,63 (g)
- Sodio 297,62 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 75 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
PROCEDIMENTO
Prima di cominciare. Per preparare le Piadine con Yogurt in padella ti serviranno 250 g di Broccoli cotti al vapore o lessati. Questa è anche una ricetta del riciclo quindi se già li hai avanzati da un’altra preparazione puoi utilizzarli tranquillamente. Altrimenti dovrai solo pulire i Broccoli e metterli a bollire per circa 7/8 minuti in acqua leggermente salata.
IMPASTO PIADINA YOGURT E BROCCOLI
Come prima cosa metti i broccoli lessati nel bicchiere del frullatore ad immersione (o anche nel mixer) e frullali fino a ridurli in una purea. Metti in una ciotola la farina, il lievito istantaneo, lo yogurt, l’olio, la purea di broccoli ed il sale. Mescolate il tutto inizialmente con un cucchiaio, poi sempre nella ciotola con le mani. Appena il composto ha una certa consistenza trasferisciti su un piano di lavoro leggermente infarinato.
COME PREPARARE LE PIADINE DI YOGURT E BROCCOLI
Continua ad impastare (basteranno un paio di minuti) con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Forma una palla e dividila con un coltello in 4 parti. Poi prendi il mattarello e stendi ¼ dell’impasto fino ad ottenere una sfoglia sottile (1-2 mm). Procedi allo stesso modo con il restante impasto. Ora sei pronto a cuocerle.
COME CUOCERE PIADINA YOGURT IN PADELLA
Prima di cuocerle le piadine di yogurt spennellale con olio e cospargi con un pizzico di sale. Fai scaldare una padella antiaderente poi adagia all’interno una piadina per volta con la superficie unta a contatto con il fondo. Cuoci un paio di minuti con il coperchio per facilitare la lievitazione. Vedrai che si formeranno delle bolle. Prima di girarla spennella la superficie con olio poi capovolgila e termina la cottura anche dall’altro lato sempre con il coperchio. Le Piadine con Yogurt e Broccoli sono pronte per essere gustate così, ancora calde, come sostitutivo del pane o farcite con quello che preferisci: salumi, formaggi, insalata, pomodori, tonno, salmone affumicato o verdure.
PIADINE CON YOGURT SENZA LIEVITO IN FRIGGITRICE AD ARIA
Dopo che avrai creato le Piadine se preferisci cuocerle nella friggitrice ad aria mettile nel cassetto della Friggitrice una per volta, spennellale (o spruzza) con olio d’oliva e cuoci a 180° gradi per circa 5 minuti o fino a quando non saranno dorate. Una soluzione ancora più leggera della Piadina di Yogurt ottima come sostitutivo del pane da farcire o mangiare così.
CONSIGLI E VARIANTI
BROCCOLI: Seguendo lo stesso procedimento e semplicemente cambiando la verdura (stessa quantità) puoi preparare le Piadine con Yogurt e Zucca o le Piadine di Yogurt con Spinaci.
YOGURT: Per questa ricetta ho utilizzato lo Yogurt Greco intero bianco che conferisce maggior morbidezza all’impasto. E’ da preferire al normale yogurt per la sua consistenza più solida. In alternativa per una versione più leggera sostituiscilo con pari quantitativo di Yogurt Greco 0% di grassi. Se sei intollerante al lattosio sostituisci con Yogurt senza lattosio mentre per una versione vegana lo Yogurt di Soia andrà benissimo.
LIEVITO: Per evitare i lunghi tempi di lievitazione che normalmente occorrerebbero per preparare la Piadina in questa ricetta ho utilizzato il Lievito istantaneo per Torte Salate e Piadine Paneangeli.
COTTURA: Questa ricetta delle Piadine di Yogurt e Broccoli è adatta per essere cotta sia in Padella che in Friggitrice ad Aria. Se però preferissi una cottura tradizionale in forno dovrai cuocere le Piadine, spruzzate con olio, in forno statico a 180° per circa 10-12 minuti.
CONSERVAZIONE
Le piadine allo yogurt si conservano, se non farcite, avvolte nella pellicola per alimenti in frigo per 2 giorni. Al momento di gustarle nuovamente basterà scaldarle e farcirle oppure si possono congelare.
Dosi variate per porzioni