Oggi ho preparato un contorno assolutamente non di stagione ma avevo voglia di melanzane ed ecco qui le rondelle di melanzane panate al parmigiano non troppo caloriche e che ho accompagnato ad una bella bisteccona di manzo alla piastra!
Le melanzane sono una verdura tipicamente estiva usata per tantissime pietanze anche per il dolce: tipica della cucina campana infatti è la ricetta delle melanzane al cioccolato che confesso non ho mai fatto e nemmeno mangiato!
La melanzana deve essere obbligatoriamente cucinata perchè contiene se mangiata cruda contengono una considerevole quantità di solanina, una sostanza alcaloidea glicosilata tossica che è presente anche nelle patate e nei pomodori.
Vi suggerisco altre ricette gustose con le melanzane come:
SPAGHETTI CON MELANZANE POMODORINI E CAPPERI
MELANZANE IMBOTTITE AL FORNO
LASAGNE CON MELANZANE E RICOTTA
RONDELLE DI MELANZANE PANATE AL PARMIGIANO
Ingredienti RICETTA RONDELLE DI MELANZANE PANATE AL PARMIGIANO
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA RONDELLE DI MELANZANE PANATE AL PARMIGIANO
Rondelle di melanzane gratinate
Laviamo ed eliminiamo le parti finali della melanzana e tagliamola a rondelle di 1 cm circa ciascuno.
In una terrina mettiamo lo spicchio d’aglio tritato finemente, il pangrattato ed il parmigiano reggiano grattugiato.
Mescoliamo bene per una panatura omogenea.
Rondelle di melanzane panate al parmigiano
Passiamo ogni rondella di melanzana nell’uovo sbattuto poi nella panatura pressando un poco per bene compattare la panure alla verdura.
Rivestiamo il fondo di una teglia con carta forno e spennelliamola di olio extravergine d’oliva.
Rondelle impanate di melanzane al forno
Disponiamo le rondelle di melanzane sulla placca rivestita di carta forno, saliamo e pepiamo.
Inforniamo a 200°C per circa 30 minuti avendo cura dopo circa 20 minuti di girare le rondelle per una cottura uniforme.
Siamo pronti all’assaggio magari con una bella insalata per sgrassare il palato!
Buon appetito!
Annalisa
Dosi variate per porzioni
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