Ecco la raccolta di ricette con ASPARAGI, una verdura di stagione dal gusto particolare e unico con spiccate proprietà e cioè:
-contengono anche saponine, polifenoli e elevate quantità di minerali, soprattutto potassio, che lo rendono particolarmente interessante nell’ impiego contro i problemi di ritenzione idrica, in forza della sua eccellente azione diuretica;
-apportano poche calorie, e non trova pertanto controindicazioni specifiche in caso di sovrappeso e obesità;
-per gli intolleranti gli asparagi apportano quantità relativamente basse di nichel, ma piuttosto significative di acido acetilsalicilico.
COME SI PULISCONO GLI ASPARAGI?
Occorre lavarli sotto il getto dell’acqua correte, disporli su di un piano dopo averli tamponti delicatamente con carta assorbente e poi eliminare la parte più coriacea finale bianca.
Per eliminare la parte inutilizzabile di gambo basterà piegare l’asparago che si spezzerà autonomamente nel preciso momento di unione tra la parte tenera e quella più dura.
Ora con il pelatate o con lo speluchino procediamo eliminando la parte esterna del gambo eliminando così la parte di filamenti ottenendo così uno stelo bianco.
Se come ingrediente abbiamo l’aspargina cioè l’ asparago selvatico non occorre procedere a pelare la verdura.
Esistono circa 200 diverse varietà di asparagi tra verdi, rosa, bianchi, selvatico e violetto.
In questa raccolta di ricette con asparagi troviamo un totale di 18 ricette tutte molto facili e semplici da realizzare che vedono l’aggiunta di pasta per primi piatti gustosi e filanti dove sicuramente l’asparago dà il meglio unendosi a formaggi cremosi oppure a salumi come la pancetta o lo speck e poi delle torte salate con base di pasta sfoglia che in piccole porzioni posso essere anche antipasti appetitosi!
PRIMI PIATTI CON ASPARAGI
Cannelloni agli asparagi
Oggi cannelloni agli asparagi un piatto semplice di stagione e molto gustoso.Questo tipico formato cilindrico della nostra cucina possiamo trovarlo sia secco sia fresco utilizzando come ho fatto io le sfoglie di pasta fresca tipiche delle lasagne.Esistono tante e sempre sfiziose variazioni sul tema alcune anche tipiche della regione di appartenenza e che esaltano ingredienti […]
Savarin di taglierini con crema di asparagi
Questa ricetta il savarin di taglierini con crema di asparagi, appartiene ad una associazione il Club del Fornello fondata a Piacenza nel 1977 e che oggi raggruppa 42 delegazioni sparse in tutta Italia con 700 fornelle (clubdelfornello.it) Lo scopo iniziale del Club era quello di valorizzare e condividere le ricette di famiglia e della tradizione […]
LASAGNETTE asparagi salmone e mazzancolle
Un primo piatto le lasagnette asparagi, mazzancolle pensato per la Pasqua che tra meno di un mese sarà in calendario… E’ un piatto delicato e per me molto piacevole e buono con il salmone che è un pesce che mangiamo spesso e che essendo molto versatile utilizzo per tantissime diverse pietanze e con le code […]
PASTA AL FORNO con asparagi prosciutto e scamorza
Oggi per non pensare a questa situazione che oramai ci ha coinvolto tutti in un modo o nell’altro, ho cucinato come una pazza e questa pasta al forno con asparagi prosciutto e scamorza è molto appetitoso ed è stato il nostro pasto quotidiano!Asparagi prosciutto crudo e formaggio filante sono un’idea molto gustosa per questo primo […]
INVOLTINI DI CRESPELLE CON CREMA DI ASPARAGI
Grazie per la condivisione ! Le crespelle sono una preparazione semplice versatile che può essere comodamente surgelata e usata al momento e sono ottime sia dolci sia salate.Oggi ho preparato degli involtini di crespelle con crema di asparagi con una cremosissima salsa besciamella. Le crespelle potete chiuderle in tanti modi e cioè crespelle a fagottino, crespelle […]
PENNE ASPARAGI e RICOTTA
Grazie per la condivisione ! Le penne asparagi e ricotta sono un primo semplicissimo e cremoso con anche il pepe verde che dà un gusto particolare al condimento. Il pepe verde che si usa spesso con il filetto viene generalmente conservato in salamoia: le drupe immature, ancora verdi, si immergono in una soluzione salina, bloccando i […]
CRESPELLE CON ASPARAGI Ricetta primo piatto
Grazie per la condivisione ! Ho fatto quintalate di crespelle quando collaboravo in un famoso pub di via Pietralata era un primo che andava moltissimo si poteva fare in anticipo e si potevano variare le farce secondo gli alimenti di stagione e in questa stagione andavano a ruba quelle con gli asparagi che oggi con […]
PASTA ASPARAGI E UOVA MIMOSA Ricetta primo piatto
Grazie per la condivisione ! Mi piacciono gli asparagi che sono verdure depurative e diuretiche e sono buonissimi anche solamente cotti a vapore e con un giro d’olio evo. Sono anche ipocalorici, circa 25 calorie per 100 g di prodotto, hanno molta fibra, vitamine C e B e sali minerali. Oggi li ho cucinati per […]
Penne con crema di asparagi e bacon croccante
Grazie per la condivisione ! Tempo di asparagi che mi piacciono molto soprattutto se abbinati ad altri ingredienti che danno più corpo alla preparazione quindi oggi la ricetta di questo buonissimo piatto è con anche bacon croccante e una bella grattugiata di ottima provola campana!Ma seguitemi in cucina che prepariamo le penne quadrate con crema […]
Tapenade di asparagi con tagliatelle
Grazie per la condivisione ! Oggi ho preparato questa tapenade di asparagi con tagliatelle una ricettina per un primo piatto saporito. La tapenade propriamente detta è una salsina provenzale fatta con olive, capperi, acciughe tritate finemente con l’aggiunta di olio evo, generalmente usata come antipasto, spalmata sui crostini. Confesso che ero un po’ scettica ma avendo rimasto […]
SECONDI PIATTI CON ASPARAGI
Petto di pollo con asparagi e salsa al curry
Oggi un secondo piatto profumatissimo il petto di pollo con asparagi e salsa al curry, un bel piatto speziato e dal gusto pieno!Mi piacciono molto gli asparagi e quando oggi ho letto questa ricettina ho comprato un mazzetto al PAM(urca però…5 euro)e violà… siamo già pronti all’assaggio!Il limone se preferite potete eliminarlo perchè insaporisce sì […]
CONTORNI CON ASPARAGI
Asparagi e pancetta
Una veloce e sfiziosa ricetta gluten free questa di asparagi e pancetta che sono certa farete e rifarete perchè è semplice e gustosa, può essere un antipasto e un contorno ed è molto appetitosa.Ho usato il bacon ma se preferite e ne avete rimasto in frigorifero, potete usare il prosciutto crudo, la nostra pancetta e […]
ASPARAGI CON SPECK
Una ricetta facile e appetitosa con una verdura di stagione per un contorno molto gustoso gli asparagi con speck. Gli asparagi hanno ottime proprietà nutrizionali come il contenuto di fibre e sali minerali e stimolano notevolmente la filtrazione renale. Per questo motivo e per l’elevata concentrazione purinica sono da evitare dalle persone affette da gotta o […]
ASPARAGI FRITTI CON SALSA Ricetta contorno
Grazie per la condivisione ! Ho più volte visto la ricetta degli asparagi fritti e pastellati sul web ed oggi ho pensato di cucinarli per un pranzetto in solitaria anche perchè ad Andre questa verdura proprio non piace! Sono golosi semplicissimi e velocissimi perchè vengono fritti da crudi semplicemente pelando la parte più duro con […]
TORTE SALATE CON ASPARAGI
TORTA RUSTICA di asparagi e prosciutto crudo
Questa appetitosa torta salata mi fa ricordare di quando tantissimi anni fa il mio piccolo Andrea mangiava sul seggiolone il risotto agli asparagi ….
Quiche asparagi piselli e pancetta
Ospiti improvvisi a cena e….aiuto che mangiamo??? I miei amici adorano le verdure e guardando in frigorifero ho preso la pasta fillo(o phillo), gli asparagi ed i piselli che avevo lessato ieri sera pensando ad una frittata) e per dare una spinta di gusto ho preso anche la pancetta a dadini, sapete quella per la […]
QUICHE CON SALMONE E ASPARAGI Ricetta torta salata
Grazie per la condivisione ! Oggi una quiche con salmone e asparagi, anzi per la precisione una torta salata buonissima che è un modo più che degno per preparare una cena buonissima ed è anche un modo intelligente per non sprecare nulla ma proprio nulla di quello che magari ci avanza nel frigorifero… Oggi nella mia nuova torta […]
QUICHE DI ASPARAGI E GRUVIERA Ricetta salata di stagione
Grazie per la condivisione ! Seguo da lontano le ricette di Martha Stewart nel senso che ho libri suoi e anche sul blog ho preparato delle sue ricette che sono veloci e semplici seguendo sempre gli ingredienti stagionali che si trovano ovunque ed hanno un costo accessibile a quasi tutte le famiglie(in questo periodo di […]
