CRESPELLE CON ASPARAGI Ricetta primo piatto

Ho fatto quintalate di crespelle quando collaboravo in un famoso pub di via Pietralata era un primo che andava moltissimo si poteva fare in anticipo e si potevano variare le farce secondo gli alimenti di stagione e in questa stagione andavano a ruba quelle con gli asparagi che oggi con molta nostalgia, ripropongo qui sul blog…Ah che ricordi meravigliosi mannaggia!!!

CRESPELLE CON ASPARAGI

Ricetta primo piatto

INGREDIENTI Per 4 persone

PER LE CRESPELLE E LA BESCIAMELLA

  • Ricette QUI.

PER IL RIPIENO

  • 600 g di asparagi,
  • 40 g di burro,
  • 40 g di parmigiano reggiano grattugiato.

crespelle agli asparagi blog La cucina di Asi ©2016

CRESPELLE  CON ASPARAGI

PREPARAZIONE

Preparate le crespelle seguendo la ricetta indicata e tenetele da parte.

Pulite gli asparagi e cuoceteli nel cestello a vapore per una decina di minuti.

Tagliateli poi a tocchetti, insaporiteli in 30 g di burro regolando di sale.

Procedete anche a fare la besciamella e unitene 2/3 agli asparagi e mescolate.

Prendete ora ogni crespella  e farcitela con un poco di composto poi arrotolatele e disponetele in una teglia appena velata col  burro restante e velatele con la besciamella rimasta..

Cospargetele  con il parmigiano grattugiato poi infornate le crespelle  a forno preriscaldato a 180°C per una ventina di minuti.

Servite in tavola e …Buon appetito con le crespelle  agli asparagi!

Altre ricette con gli asparagi sono QUI

asparagi

 

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Un commento su “CRESPELLE CON ASPARAGI Ricetta primo piatto

  1. Le crespelle io le ho riempite sempre con cotto, formaggio ed a volte anchefunghi…buone queste…credo sia tempo di rifarle;-)

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