ASPARAGI FRITTI CON SALSA Ricetta contorno

Ho più volte visto la ricetta degli asparagi fritti e pastellati sul web ed oggi ho pensato di cucinarli per un pranzetto in solitaria anche perchè ad Andre questa verdura proprio non piace!  Sono golosi semplicissimi e velocissimi perchè vengono fritti da crudi semplicemente pelando la parte più duro con un coltellino o con il pelapatate e la salsina è presa da un opuscolo del supermercato sottocasa il Pam…Sono come le ciliegie uno tira l’altro speciali ! Gli asparagi  sono dei germogli che spuntano dal terreno e che vengono raccolti prima che si sviluppino in una vera e propria pianta, le varietà si differenziano per il colore(bianchi, verdi o violetti)e per il calibro. I più grossi sono generalmente quelli bianchi provenienti dalla zona di Bassano del Grappa mentre i più sottili sono quelli selvatici chiamati anche aspargina che troviamo anche nei mercatini rionali.

ASPARAGI FRITTI CON SALSA

INGREDIENTI per 4 persone

  • 500 g di asparagi verdi,
  • 2 uova,
  • 200 g di pangrattato.
  • olio di semi per la frittura q.b.,
  • sale e pepe q.b.

Per la salsina

  • 150 g di maionese(ricetta QUI),
  • 2 cucchiaini di senape(io delicata),
  • 4/5 steli di erba cipollina.

asparagi fritti con salsa

ASPARAGI FRITTI CON SALSA

PREPARAZIONE

Pulire gli asparagi tagliando la parte più dura e livellandone la lunghezza.

Con uno coltellino( è perfetto lo spelucchino)pelateli lungo lo stelo fino alla parte bianca centrale.

Passate ogni asparago nell’uovo sbattuto poi nel pangrattato ripetendo l’operazione due volte poi friggeteli in olio a temperatura(circa 170°C) fino a dorare il pane.

Scolateli su carta assorbente da cucina salateli e via in tavola accompagnando il tutto con la salsina fatta semplicemente mescolando maionese, senape e l’erba cipollina tritata.

Devo dire che sono veramente sfiziosi e non si finisce di mangiarne tanto sono gustosi…

Buon appetito con gli asparagi fritti con salsa!

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asparagi

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