tortini al limone I ricetta merenda

Il limone è un aroma che si sposa alla meraviglia con le torte e le creme dolci ma anche il mascarpone così cremoso e dalla delicata fragranza non è da meno quindi questi tortini che associano entrambi sono delicatamente limonosi e perfetti per una merenda dolce. Li ho serviti ad una vecchia amica di università con la quale stiamo progettando di iscriverci nuovamente ad un nuovo corso di laurea…Due matte eh eh!

TORTINI AL LIMONE E MASCARPONE

INGREDIENTI per 4 persone

4 uova,
200 g di zucchero,
200 g di farina,
scorza e succo di 1 limone,
1/2 bustina di lievito per dolci.

Per la crema

150 g di mascarpone,
150 g di panna montata,
scorza di 1/2 limone,
80 g di zucchero a velo più altro per spolverizzare.

TORTINI AL LIMONE E MASCARPONE

PREPARAZIONE

Montate uova e zucchero fino ad avere una massa soffice e spumosa.

Aggiungete la scorza e il succo del limone e poco alla volta la farina setacciata con il lievito.

Versate il composto in una tortiera rettangolare rivestita di carta forno e infornata a forno preriscaldato a 160°C per 20 minuti circa o secondo le caratteristiche del vostro forno.

Sfornate, sformate e lasciate raffreddare del tutto la torta.

Per la farcitura montate la panna con lo zucchero a velo e la scorza grattugiata poi unite il mascarpone, mescolando il tutto con una spatola.

Tagliate la torta in due parti, spalmate di crema la parte inferiore poi ricoprite con l’altro strato.

Lasciate riposare in frigo per un paio d’ore poi tagliate la torta a quadrotti, spolverizzate di zucchero a velo e portate in tavola.

Buon appetito con i tortini al limone e mascarpone!

Un’altra torta strepitosamente buona è la famosa Tiramisù dove strati di soffice torta sono arricchiti da un golosa crema di mascarpone..ricetta QUI