Le lasagne con melanzane grigliate e crescenza sono un primo piatto senza besciamella, cremoso e leggero. Le melanzane grigliate danno sapore mentre la crescenza si scioglie tra gli strati creando una cremina che sostituisce perfettamente la besciamella. Il risultato è una lasagna sicuramente estiva che si prepara in anticipo e non appesantisce troppo la digestione.
È un primo piatto perfetto anche nelle giornate più calde, perché più leggero ma comunque ricco e gustoso, ideale da preparare in anticipo e portare in tavola quando serve.
VARIANTI
Se preferisci una salsa besciamella ti consiglio di fare una besciamella leggera usando metà latte e metà acqua. Resta più delicata e non copre il sapore delle melanzane.
Se vuoi un piatto più ricco unisci del prosciutto cotto che con le melanzane si abbina benissimo.
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Ingredienti
Passaggi
Affettare le melanzane per il lungo, abbastanza sottili. Spennellarle d’olio e grigliarle 2-3 minuti per parte su una griglia ben calda, poi salatele.
Ungere d’olio una lasagnera o teglia da forno e inziare a formare le lasagne con le melanzane cotte alla griglia.
Sul fondo mettere le fette di melanzane, poi le sfoglie di pasta unire dei ciuffetti di crescenza, abbondante basilico spezzettato con le dita e del parmigiano grattugiato.
Continuare a far strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con crescenza, melanzane e formaggio grattugiato.
Aggiungere un filo d’olio EVO e infornare quindi a 200° per circa 15 minuti.
Sfornare, comporre i singoli piatti e decorare con basilico fresco e servite a tavola.
Annalisa
Consigli per le lasagne bianche con melanzane grigliate
❓Si possono preparare in anticipo?
Sì, puoi prepararle qualche ora prima e conservarle in frigorifero, poi scaldarle in forno prima di servirle.
❓Come si conservano?
In frigorifero per 2 giorni, ben coperte.
❓Si possono congelare?
Sì, meglio da crude o appena cotte e completamente raffreddate.
❓Con cosa posso sostituire la crescenza?
Puoi usare stracchino o robiola per un effetto simile e cremoso.
❓Posso aggiungere altri ingredienti?
Sì, stanno benissimo anche con zucchine grigliate o prosciutto cotto per una versione più ricca.
Dosi variate per porzioni
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