LA ” MIA ” PASTA FROLLA ricetta dolce

La pasta frolla è una delle preparazioni base per preparare crostate, biscotti, torte di frutta …insomma è una specialità davvero versatile e pure molto gustosa. La mia pasta frolla è piuttosto “alta”, morbida nel senso che non mi piacciono quelle frolle troppo basse e secche..questa è piuttosto pastosa e spero possa essere di Vs. gradimento!

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La pasta frolla è la base di molte preparazioni di pasticceria e già nel Settecento esisteva un impasto simile inizialmente usato per fare preparazioni salati come i pasticci di carne e timballi.

La proporzioni dei vari ingredienti può variare dando una nota diversa al dolce perchè più burro darà maggiore friabilità, più zucchero invece darà una maggiore croccantezza.

Il lievito generalmente non viene aggiunto e se sì solo per fare una maggiore morbidezza alla frolla.

Occorre essere molto veloci nell’impastare gli ingredienti perchè anche il calore delle mani potrebbe guastare la preparazione.

L’impasto della pasta frolla si può aromatizzare con la scorza di limone, con quella di arancia, con la cannella, con la vaniglia; si può conservare in frigorifero per 2/3 giorni ben protetto da pellicola alimentare e anche congelare in freezer.

LA “MIA”PASTA FROLLA

Ingredienti Per una tortiera di cm 26

• 100 g di zucchero semolato,
• 125 g di burro,
• 250 g di farina 00,
• una bustina di lievito per dolci,
• un uovo intero e due tuorli,
• un pizzico di sale e
• un poco di buccia grattugiata di un limone ben lavato.
• Per la farcitura Io ho messo nella mia frolla della marmellata di albicocche che ha fatto la mia mamma ma chiaramente potete mettere quella di Vs gusto ..Potete anche  fare solo il “guscio” di frolla avendo cura di bucherellare con i rebbi della forchetta la superficie, mettere carta forno e legumi secchi sopra prima di cuocerla normalmente in forno. Una volta cotta e fredda che sia, riempitela  magari di crema pasticcera, fragole a pezzetti e copritela con un poco di gelatina fatta col preparato pronto che trovate al super…..Insomma, createla a piacer Vostro!

PASTA FROLLA

Procedimento In una terrina mescolate lo zucchero con 125 gr di burro morbido ed un  pizzico di sale.

Aggiungete la farina setacciata con il lievito, i tuorli, l’uovo e la parte gialla grattugiata della buccia del limone.

Impastate il tutto e riponete per 15  minuti il panetto nel frigo avvolto nella pellicola trasparente così si raffredda un poco ed è più semplice stenderlo nella teglia.

Trascorso il tempo necessario, foderate lo stampo tirando la pasta con il matterello un poco infarinato, stando attentissimi a non bucarla( al limite fate un  rattoppo di precisione eh?!) bucherellate due, tre volte la superficie come scritto prima, copritelo con la marmellata scelta ed infornate a 180° C per 30 / 40 minuti…il mio forno è una scheggia e quindi controllate bene la superficie della crostata per avere una bella colorazione dorata. Vi auguro Buon Appetito!

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I DECORI DELLA PASTA FROLLA