Avevo voglia di fagiolini, che mi piacciono tanto ma cucino poco, così ho pensato di farne un piatto unico semplice e gustoso. Ho aggiunto anche un uovo sodo ed è diventata la mia cena di oggi, mentre Andrea è in trasferta.
Un’idea facile e veloce, perfetta quando non si ha voglia di stare troppo ai fornelli ma si desidera comunque qualcosa di leggero e saporito. I fagiolini saltati in padella con pomodorini e prosciutto sono un contorno che si trasforma facilmente in un piatto completo, ideale anche per le giornate più calde.
Si preparano in pochi minuti, perché la verdura è migliore quando resta tenera ma ancora soda, sia nel gusto che dal punto di vista nutrizionale.
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Ascolta la ricetta
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Spuntare i fagiolini, lavarli e cuocerli in acqua bollente salata per circa 10 minuti, finché risultano teneri ma ancora sodi. Scolarli e tenerli da parte.
In una padella antiaderente versare un filo di olio extravergine di oliva, aggiungere la cipolla bianca tagliata a fettine sottili e farla rosolare per qualche minuto, finché diventa morbida e dorata.
Aggiungere quindi i pomodorini lavati e tagliati: lasciarli cuocere per circa 5/6 minuti, mescolando, finché iniziano ad ammorbidirsi e rilasciare il loro sughetto.
Aggiungere i fagiolini lessati e farli saltare in padella per qualche minuto, in modo che si insaporiscano bene.
Unire infine il prosciutto crudo a striscioline, mescolare e lasciare andare ancora un minuto.
Spegnere il fuoco, aggiustare di sale, pepe se piace e se è necessario e servire a tavola.
Con un uovo sodo o una formaggella di primo sale sono il piatto unico perfetto per l’estate!
Buon appetito! Annalisa
Fonte: un vecchio numero di “Mi piace cucinare”… FORSE: ho troppe riviste e pezzi di carta per casa!
Consigli per i fagiolini saltati in padella
❓ Come si conservano i fagiolini saltati in padella?
Si conservano in frigorifero per massimo 1 giorno, chiaramente chiusi in un contenitore ermetico. Prima di servirli si possono gustare freddi oppure leggermente scaldati.
❓ Posso usare i fagiolini surgelati?
Sì, alla grande che si possono usare anche i fagiolini surgelati! Basta cuocerli in acqua bollente per qualche minuto in più rispetto a quelli freschi, poi scolarli bene prima di saltarli in padella.
❓ Posso sostituire il prosciutto crudo?
Certo, si può usare anche speck o pancetta tesa. Per una versione più leggera si può anche omettere del tutto e regolare la sapidità.
❓ I pomodorini vanno cotti o lasciati crudi?
In questa ricetta vengono cotti direttamente in padella con la cipolla, così rilasciano il loro sughetto e rendono il piatto molto saporito.
❓ Si possono preparare in anticipo?
Sì, si possono preparare in anticipo e conservare in frigorifero in contenitori o coperti da pellicola. Sono ottimi anche freddi, perfetti per l’estate che spero arrivi presto.
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