Lo ammetto: adoro sperimentare in cucina. Mi piace partire da ingredienti semplici e di stagione per creare abbinamenti nuovi, particolari e magari anche un po’ strampalati. Questo carpaccio di pomodori con pesto di pistacchi e more nasce proprio così, dalla voglia di portare in tavola una ricetta diversa dal solito, colorata, fresca e ricca di sapore.
Se amate i pomodori estivi, le preparazioni senza cottura e gli accostamenti tra dolce e salato, questa ricetta potrebbe stupirvi piacevolmente.
Le fettine sottili di pomodoro diventano la base perfetta per accogliere un profumato pesto di pistacchi e basilico, mentre le more fresche aggiungono una nota fruttata e leggermente acidula che rende ogni boccone equilibrato e originale.
È una proposta ideale come antipasto estivo, contorno elegante, piatto leggero per un pranzo veloce oppure per arricchire un buffet nelle giornate più calde.
Una ricetta facilissima, pronta in pochi minuti e senza accendere i fornelli, perfetta quando il caldo si fa sentire ma non si vuole rinunciare a portare in tavola qualcosa di bello e gustoso.
Un carpaccio di pomodori gourmet, semplice da preparare ma scenografico da servire, che dimostra come anche gli ingredienti più comuni possano trasformarsi in qualcosa di speciale con un pizzico di fantasia.
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Ascolta la ricetta
Ingredienti
Passaggi
Pestare grossolanamente una piccola parte dei pistacchi e tenerli da parte.
Preparare il pesto di pistacchi. Frullare finemente il basilico nel robot tenendo da parte qualche foglia per la decorazione.
Aggiungere i pinoli, poi i pistacchi rimasti e frullare a impulsi per non riscaldare troppo le lame.
Incorporare poco alla volta circa 100 ml di olio extravergione d’oliva per creare un’emulsione e ottenere una pasta cremosa.
Regolare di sale e pepe, poi trasferire in una ciotola e mettere in frigorifero.
Lavare le more e i pomodori. Tagliare i pomodori a fette sottili e disporli a rosone nei piatti di portata o in un grande vassoio, condire con il pesto e aggiungere qualche mora in qua e in là.
Decorare con le foglie di basilico e cospargere con i pezzi di pistacchio e un goccio d’olio Evo prima di servire in tavola.
Provalo e poi dimmi che ne pensi 😉
Ciao Annalisa
Dosi variate per porzioni
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