Ecco qui la versione salata di un cake, una ricetta semplice ma davvero appetitosa, perfetta quando hai bisogno di svuotare il frigo senza rinunciare al gusto.
Per questa ricetta di cake salato alle olive e pancetta, perfetta per l’antipasto o un aperitivo sfizioso, si parte da un impasto di base, direi classico, fatto di uova, farina, latte, olio di semi e lievito per salati.
Poi via libera alla fantasia: bastano pochi ingredienti per trasformarlo in una cena veloce o in qualcosa di gustoso da portare in tavola.
In questo caso ho scelto olive e pancetta, un abbinamento che mi sembra vincente che rende il cake soffice, saporito e irresistibile fin dal primo morso.
Si possono creare mille varianti aggiungendo peperoni arrostiti, feta o altri formaggi a dadini, oppure profumando tutto con tante erbe aromatiche a piacere.
Puoi servirlo a fette o a cubotti per un aperitivo, oppure portarlo con te in picnic o in spiaggia: è uno di quei cake salati che il giorno dopo è ancora più buono, provalo!
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Ingredienti
Strumenti
stampo da plumcake 25 x 10 xm
Passaggi
Preriscaldare il forno a 180°C modalità statico.
Sciacquare e sgocciolare bene le olive verdi già denocciolate quindi infarinarle leggermente mettendole poi in un colino per eliminare l’eccesso.
In una ciotola versare quindi le le uova mescolare, quindi poi aggiungere l’olio e il vino continuando a mescolare il tutto.
Unire poi al composto la farina setacciata con il lievito e incorporare bene, con una spatola o una frusta a mano.
Aggiungere la pancetta e le olive infarinate, quindi la mozzarella tagliata a julienne, tenendone da parte una piccola quantità da distribuire in superficie.
Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
Foderare con carta forno uno stampo da plumcake, ungerlo leggermente e versare l’impasto, livellando bene in superficie.
Distribuire sopra la mozzarella tenuta in precedenza da parte.
Cuocere in forno statico per circa 45 minuti e prima di spegnere controllare bene la cottura con lo stecchino.
Lasciare raffreddare per almeno 30 minuti prima di sformare, tagliare, servire e affondarci i dentini.
Devo dire che è buonissimo: le olive lasciate volutamente intere sono un’esplosione e forse forse dovevo SOLO aggiungere un pizzico di pepe in più!
Buon appetito! Annalisa
So che ti stai chiedendo se…
❓ Si può conservare il cake salato?
Sì, si conserva a temperatura ambiente per 1 giorno ben coperto oppure in frigorifero fino a 2-3 giorni. Prima di servirlo puoi scaldarlo leggermente.
❓Si può congelare?
Sì, certamente, puoi congelarlo già tagliato a fette e se avvolte nella carta forno si manterrano al meglio. Ti basterà tirarlo fuori dal freezer e lasciarlo scongelare a temperatura ambiente oppure scaldarlo qualche minuto in forno o in friggitrice ad aria.
❓Posso sostituire la pancetta?
Certo! Puoi usare prosciutto cotto, speck oppure eliminarla per una versione vegetariana aggiungendo più formaggio o verdure.
❓Che formaggio usare al posto della mozzarella ?
Puoi usare emmental, scamorza, fontina oppure anche della groviera, ma è meglio infarinarla leggermente prima di unirla all’impasto, così non si compatta e non crea un “malloppone” durante la cottura.
❓Perché il cake salato resta umido dentro?
Può dipendere dalla cottura: ogni forno è diverso, quindi fai sempre la prova stecchino e, se serve, prolunga di qualche minuto la cottura magari mettendo un foglio di alluminio ma n on a contatto del cibo per non fare dorare troppo.
❓Si può preparare in anticipo?
Sì, alla grandissima anzi è ancora più buono il giorno dopo perché i sapori si amalgamano meglio.
Dosi variate per porzioni
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