CAKE MELANZANE E FETA Ricetta salata

Ho una, oramai più che dichiarata, passione per le torte salate di ogni genere con verdure e/o formaggio ed oggi ho sperimentato questa ricetta del cake melanzane con feta, il  formaggio greco che mi piace tanto!

Forse nell’impasto ho messo troppe melanzane in proporzione allo stampo da plumcake che ho usato perchè essendo di carta oleata si è un poco sformato in cottura ,quindi usate uno stampo adeguato oppure mettete un po’ meno di melanzane.

ECCO LA RICETTA DEL CAKE MELANZANE E FETA

INGREDIENTI Per 6/8 persone

200 g di farina ,

1 melanzana ( io 300 g )

200 g di feta,

1 bustina di lievito per preparazioni salate,

3 uova,

100 g di pesto al basilico,

100 ml di latte,

130 ml di olio di semi,

q.b. sale e pepe.

PROCEDIMENTO

Lavate e tagliate a tocchetti la melanzana e fatela stufare a fuoco alto in una padella con 3/4 cucchiai di olio per una decina di minuti salando poi la preparazione. In una terrina mettete la FARINA con il lievito, aggiungete le UOVA , l’olio rimasto ed il latte .

Mescolate benissimo e aggiungete il pesto, la feta sbriciolata e le melanzane stufate a dadini.

Versate il composto in uno stampo foderato di carta forno e cuocetelo in forno già caldo a 180° C per circa 40/50 minuti.

Tiepido che sia tagliatelo a fette e …buon appetito!!

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