Primo piatto composto di ingredienti dal sapore deciso, dove la qualità del guanciale è importante per la buona riuscita del piatto. L’amatriciana è un piatto tipico del Lazio e deve il suo nome alla città di Amatrice …è un grande classico intramontabile.
INGREDIENTI per 4 persone
400g di pasta
150 g di guanciale a cubetti (ottimo per l’amatriciana )
500ml di conserva di pomodoro
olio evo
1 cipolla piccola
un pezzo di peperone intero poi da togliere
un pizzico di peperoncino piccante
sale
PROCEDIMENTO
In una casseruola soffriggere la cipolla sminuzzata, il pezzo di peperone; dopo 2 minuti, aggiungere il guanciale e il peperoncino.
A questo punto unire la conserva, un po’ di sale e fare cuocere per 20 minuti.
Lessare la pennette in acqua e sale, scolarle e condirle con il sugo all’amatriciana .
