La pasta brisée è un ottimo impasto come base per le preparazioni dolci e quelle salate come tartellette o torte salate
Ingredienti per ottenere un impasto di circa 340 gr:
200 gr farina OO
90 gr burro freddo a pezzettini
5 gr sale
40 ml acqua fredda
Disporre a fontana la farina e mettere al centro il sale e il burro.
Cominciare ad amalgamare farina e burro, aggiungere l’acqua fredda.
Occorre ottenere un impasto liscio.
Avvolgere l’impasto nella pellicola e metterla nel frigorifero un ora prima dell’utilizzo oppure in freezer e utilizzarla al bisogno.
