La pasta brisée insaporita dal Parmigiano Reggiano è gustosa e si presta a molte preparazioni a base di verdura, uova, salumi…
Ingredienti e Procedimento:
250 gr farina
1 pizzico di sale
125 gr burro freddo
50 gr Parmigiano Reggiano grattugiato
1 uovo
Acqua fredda quanto basta
Passare al mixer la farina setacciata, il sale e il burro.
Trasferire il composto in una boule e unire il parmigiano grattugiato e l’uovo.
Versare l’acqua fredda e lavorare il composto fino a ottenere un impasto morbido.
Stendere l’impasto e procedere con le varie preparazioni.
Questo impasto si conserva anche in freezer.
