Pasta fresca emiliana

Ricetta della pasta fresca emiliana…

 

INGREDIENTI

500g di farina 00

5 uova per pasta fresca

un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Su di un tagliere, mettere la farina a fontana ed aggiungere le uova e il sale;

Impastare per 5 min, per poi lasciare risposare avvolta nella pellicola per 15 min (in frigorifero). Se l’impasto è ben fatto, può anche non riposare…

Prima di iniziare a lavorarla, lasciare un po’ a temperatura ambiente, cosi risulterà più malleabile.

Per colorare la pasta procedere in questo modo:

verde: mettere un uovo in meno e 50g di spinaci lessati e passati al mixer

rossa: mettere un uovo in meno e 2 cucchiai di concentrato di pomodoro

 

Appena ho tempo, corro a mettere le mani in pasta!!!!