Queste sfogliatine di pasta sfoglia rovesciate sono una deliziosa idea per utilizzare i fichi freschi, un’alternativa alla classica torta di fichi della nonna. Si chiamano “rovesciate” perché si preparano al contrario e, dopo la cottura, si capovolgono, così da gustare tutto il fico caramellato con il miele.
Ormai, ogni anno, è diventata una tradizione ricevere dagli amici un bel paniere di fichi freschi e, così, ogni estate trova posto una ricetta nuova. A partire dalla marmellata di fichi verdi senza zucchero, passando per i fichi caramellati al forno, questo frutto di stagione è davvero una delizia.
Le sfogliatine ai fichi rovesciate che vi propongo oggi sono semplicissime da preparare, ma il risultato è davvero da acquolina in bocca. E poi, con il caldo estremo di questa estate, sono perfette anche perché richiedono poco tempo e poca energia per essere preparate.
Provate a farle con me!
Ci vediamo alla prossima ricetta… e intanto apparecchiate la tavola!”
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Ingredienti
- Energia 289,86 (Kcal)
- Carboidrati 34,63 (g) di cui Zuccheri 15,64 (g)
- Proteine 3,70 (g)
- Grassi 15,85 (g) di cui saturi 2,18 (g)di cui insaturi 12,03 (g)
- Fibre 2,36 (g)
- Sodio 227,79 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 98 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ricetta: sfogliatine rovesciate ai fichi
Procuratevi i fichi freschi
Munitevi di 6 fichi freschi maturi ma sodi, lavateli delicatamente con acqua corrente e tamponateli con carta assorbente (non lasciateli mai in ammollo in acqua).
Come preparare le sfogliatine ai fichi rovesciate
Rivestite una leccarda con carta da forno e disponete 6 piccoli cerchi di miele allargandoli con il dorso di un cucchiaio.
Appoggiate sopra i fichi tagliati a metà, con il lato del taglio rivolto verso il basso, a contatto con il miele.
Su ogni fico aggiungete qualche fogliolina di menta (o timo), scorza di lime (o limone) e un pizzico di sale.
Srotolate la pasta sfoglia e ricavate sei rettangoli: tagliatela a metà nel senso della lunghezza, poi praticate altri due tagli nel senso della larghezza.
Adagiate ogni rettangolo di pasta sfoglia sopra i fichi e premete bene lungo i bordi per sigillare la sfoglia, evitando così che i liquidi del ripieno fuoriescano durante la cottura.
Spennellate la superficie con il latte.
Cuocete in forno statico a 180° per 20-25 minuti e comunque fino a doratura.
Servite le vostre sfogliatine rovesciate ai fichi!
Una volta cotte, sfornatele e capovolgetele subito. Completate con mandorle a lamelle e una spolverata di zucchero a velo. Ecco pronte le vostre sfogliatine ai fichi di pasta sfoglia.
Conservazione e consigli
Conservazione: dopo la cottura, lasciate raffreddare completamente le sfogliatine di pasta sfoglia ai fichi prima di conservarle. Se prevedete di consumarle in giornata, potete tenerle a temperatura ambiente, preferibilmente sotto una campana per dolci o coperte in modo non ermetico.
Per conservarle per 1-2 giorni, riponetele in un contenitore ben chiuso, sempre dopo averle fatte raffreddare completamente. È preferibile evitare il frigorifero, perché l’umidità tende a rendere la pasta sfoglia meno croccante.
Consigli: servite le sfogliatine tiepide con una pallina di gelato alla vaniglia: il contrasto tra la sfoglia croccante, i fichi caramellati e il gelato è davvero goloso.
FAQ
Che tipo di fichi posso usare per preparare le sfogliatine rovesciate?
Puoi utilizzare la varietà di fichi che preferisci, scegliendo però frutti maturi ma ancora sodi, in modo che mantengano la loro forma durante la cottura e non rilascino troppa acqua. Sono ottimi sia i fichi verdi sia quelli dalla buccia scura.
Cosa posso usare al posto delle mandorle a scaglie?
Se non hai le mandorle a scaglie, puoi sostituirle con nocciole, noci o pistacchi tritati grossolanamente.
Posso utilizzare la pasta sfoglia rotonda?
Sì, puoi utilizzare anche la pasta sfoglia rotonda. La forma delle sfogliatine sarà semplicemente diversa, ma il risultato sarà comunque delizioso. Ti consiglio di ricavare dei dischi della dimensione adatta a coprire i fichi e di procedere con la ricetta come indicato.
Dosi variate per porzioni
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