Le frittelle di riso e mele dolci profumate alla cannella, sono l’ennesima variante delle mie amatissime frittelle di riso di Carnevale, sempre deliziose e morbidissime. Le adoro e le preparo davvero in tutti i modi: dalle classiche frittelle di riso con uvetta, a quelle ancora più soffici senza riso, come le frittelle di ricotta e limone.
E a Carnevale, si sa, non possono mancare i dolci fritti, ma nemmeno le torte! Avete già provato la mia ciambella di Carnevale colorata? E poi via libera a cenci fritti croccanti, chiacchiere friabilissime e castagnole al rum… perché il Carnevale è proprio una festa allegra e golosa.
Tornando alla ricetta di oggi, ho deciso di aggiungere pezzettini di mela all’impasto delle frittelle di riso, profumando tutto con un tocco di cannella: il risultato è stato semplicemente wow.
Ci credete che finivano mentre le scolavo dalla padella?
Provatela anche voi: fanno come le ciliegie, una tira l’altra!
“Ci vediamo alla prossima ricetta… e intanto apparecchiate la tavola!”
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Ingredienti
Per l’impasto
Per le mele
Per friggere
Per decorare
- Energia 1.554,02 (Kcal)
- Carboidrati 37,36 (g) di cui Zuccheri 13,46 (g)
- Proteine 5,98 (g)
- Grassi 156,25 (g) di cui saturi 29,07 (g)di cui insaturi 119,75 (g)
- Fibre 2,22 (g)
- Sodio 187,16 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 90 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti: frittelle dolci di riso e mele
Passaggi: frittelle di riso dolci
Cuocete il riso per preparare le frittelle dolci
In una casseruola mettete il riso nel latte, aggiungete un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero. Cuocete a fuoco dolce, mescolando spesso, finché il riso sarà morbido e avrà assorbito quasi tutto il latte. Il composto dovrà risultare cremoso ma compatto; quindi lasciate intiepidire.
Preparate le mele profumate
Nel frattempo, sbucciate le mele e, con l’aiuto di una mezzaluna, ricavate dadini molto piccoli.
In una padella sciogliete il burro, quindi aggiungete le mele a pezzettini, lo zucchero di canna, la cannella e qualche goccia di limone.
Cuocete per circa 5 minuti, finché le mele risulteranno morbide e leggermente caramellate, facendo attenzione a non farle diventare marmellata.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Assemblate l’impasto
Riprendete il riso cotto ormai tiepido e aggiungete l’uovo, la farina, il lievito per dolci e la scorza di limone grattugiata.
Mescolate bene, poi incorporate delicatamente le mele e girate nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo.
Friggete le frittelle di riso dolci
Mettete l’olio in una padella e scaldatelo a fuoco medio.
Versate cucchiaiate di impasto e friggete finché le frittelle saranno ben dorate, girandole a metà cottura.
Scolate le frittelle e appoggiatele su un piatto rivestito con carta assorbente da cucina.
Prima di servirle, spolverizzatele con zucchero a velo e cannella, precedentemente mescolati insieme.
Frittelle di riso e mele dolci al profumo di cannella
Calde, profumate e golosissime, le vostre frittelle di riso e mele sono finalmente pronte per essere gustate. Portatele in tavola ancora tiepide e lasciatevi conquistare dal profumo di mele e cannella: una tira l’altra e finiscono in un attimo!
Perfette per Carnevale, ma così buone che le rifarete tutto l’anno!
Conservazione e consigli
Conservazione: le frittelle di riso e mele sono migliori appena fatte, calde o tiepide.
Se dovessero avanzare, potete conservarle a temperatura ambiente per 1 giorno, ben coperte o in un contenitore ermetico. Per gustarle al meglio il giorno successivo, vi consiglio di scaldarle leggermente in forno o in padella. Non sono adatte al congelamento.
Consigli: usate mele compatte (Golden o Renette): tengono meglio la cottura e non rilasciano troppa acqua. Se l’impasto risultasse troppo morbido, aggiungete un cucchiaio di farina; se invece fosse compatto, unite un goccio di latte.
FAQ
Posso preparare l’impasto in anticipo?
Sì, potete preparare l’impasto con qualche ora di anticipo e conservarlo in frigorifero, ben coperto. Prima di friggere, lasciatelo tornare a temperatura ambiente.
Posso eliminare la cannella?
Certo! Se non amate la cannella, potete ometterla oppure sostituirla con scorza di limone o arancia per un profumo diverso.
Posso usare riso avanzato?
Meglio di no: il riso deve essere cotto nel latte, così l’impasto risulta cremoso e legato nel modo corretto
Dosi variate per porzioni
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