Nonostante il gran caldo di oggi, non ho resistito alla tentazione di accendere il forno: ho preparato dei deliziosi fiori di zucca ripieni con ricotta e limone, una variante fresca e profumata dei classici fiori di zucca ripieni di ricotta e alici. Il profumo agrumato che si sprigionava già durante la cottura ha anticipato un vero colpo di fulmine al primo assaggio, mentre il tocco di prezzemolo ha aggiunto una nota aromatica che ha conquistato tutti. Anche questa volta ho scelto una versione più leggera: ho spennellato i fiori con un filo d’olio, li ho spolverizzati con un po’ di pangrattato fatto in casa e li ho infornati. Il risultato? Una crosticina dorata e leggera, davvero perfetta! Se invece preferite una panatura più croccante e decisa, potete passare i fiori prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. In ogni caso, questa è una ricetta semplice, di stagione e… irresistibilmente buona
Ci vediamo alla prossima ricetta!!!
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Ingredienti
- Energia 229,25 (Kcal)
- Carboidrati 11,41 (g) di cui Zuccheri 1,13 (g)
- Proteine 12,17 (g)
- Grassi 15,09 (g) di cui saturi 6,92 (g)di cui insaturi 7,58 (g)
- Fibre 0,90 (g)
- Sodio 485,85 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per fiori di zucca al forno
Ricetta: fiori di zucca ripieni al forno
Delicati, profumati, freschi!
Preparate il ripieno
In una ciotolina mettete la ricotta, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, la scorza ed il succo di un limone, l’aglio schiacciato con lo spremiaglio (se lo usate), il sale ed il pepe.
Mescolate bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
Pulite e riempite e fiori di zucca
Iniziate eliminando con delicatezza il pistillo interno dai fiori di zucca, poi passateli rapidamente sotto un filo d’acqua fredda, facendo attenzione a non rovinarli. Asciugateli tamponandoli con carta da cucina o appoggiandoli su un canovaccio pulito, sempre con mano leggera.
Una volta asciutti, aprite i fiori con cura e farciteli con la crema di ricotta usando un cucchiaino o, se preferite maggiore precisione, una sac-à-poche, quindi richiudete delicatamente le punte senza stringere troppo.
Attenzione a non esagerare con il ripieno: basteranno 1 o 2 cucchiaini, giusto quanto serve per riempirli senza rischiare che si rompano in forno. Dopo la farcitura, vi consiglio di far riposare i fiori in frigorifero per circa 10–15 minuti: in questo modo il ripieno si compatterà e i fiori manterranno meglio la forma in cottura.
Riempite e cuocete al forno i fiori di zucca
Foderate una teglia rettangolare con carta da forno, adagiate i fiori, spennellateli con un filo d’olio e cospargere con pangrattato. Cuocete in forno statico a 180° per circa 15-20 minuti, finché non saranno leggermente dorati.
Per una panatura più croccante: passate i fiori prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, quindi irrorate con un filo di olio prima di infornarli.
Fiori di zucca ripieni con ricotta e limone al forno
Che dire? Una ricetta semplice, fresca e irresistibile… perfetta per quando volete coccolarvi (o stupire qualcuno) senza stare ore ai fornelli. Provare per credere… e attenzione: uno tira l’altro!
Conservazione e consigli
Conservazione: se avanzano potete conservare i fiori di zucca ripieni in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, per massimo 1–2 giorni. Al momento di servirli, vi consiglio di scaldarli qualche minuto in forno o in padella, così da ridare croccantezza alla superficie. Evitate il microonde, altrimenti rischiano di diventare molli.
Sconsiglio la congelazione: i fiori sono molto delicati e tendono a perdere consistenza una volta scongelati.
Consigli: scegliete fiori freschissimi, ben aperti e non appassiti: più sono freschi, più saranno facili da farcire e gustosi dopo la cottura.
Non esagerate con il ripieno: bastano uno o due cucchiaini. Troppo ripieno tende a fuoriuscire in cottura e può rompere il fiore. Potete preparare il ripieno in anticipo e farlo riposare in frigo: sarà più compatto e saporito.
FAQ
La scorza di limone va grattugiata fine o grossa?
Meglio grattugiata fine: profuma il ripieno senza coprire gli altri sapori. Usa solo la parte gialla, evitando la parte bianca, amara.
Posso aggiungere altri aromi al ripieno?
Sì! Prezzemolo tritato, menta o basilico fresco stanno benissimo con il limone. Anche un pizzico di noce moscata, se vuoi un tocco speziato.
Se non voglio usare il forno, posso cuocerli in padella?
Sì, con un filo d’olio e un coperchio puoi cuocerli a fuoco basso per pochi minuti. Non saranno croccanti, ma comunque buonissimi e più veloci.
Dosi variate per porzioni
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