Tra tutte le vellutate che preparo durante l’anno, la crema di zucchine e patate ha un posto speciale nel mio cuore… e nel mio piatto. Amo anche la delicatissima crema di lattuga e patate, così come la classica crema di carote e patate, ma d’estate, quando le zucchine sono nel pieno del loro splendore, non riesco proprio a resistere: finisce che la preparo almeno una volta a settimana!
Se mi seguite da un po’, sapete già quanto io adori questo tipo di ricette: calde, cremose, confortanti… le vellutate sono un vero e proprio abbraccio nel piatto. Le preparo in tutte le stagioni e con ogni verdura che trovo nel cesto! Nella categoria zuppe, minestre e vellutate troverete tante altre idee da provare, ma torniamo alla ricetta di oggi: questa crema di zucchine ha conquistato tutta la famiglia! Io l’ho aromatizzata con qualche foglia di basilico fresco e resa ancora più morbida con un cucchiaio di ricotta, ma voi potete anche optare per un tocco di parmigiano grattugiato.
L’importante è non dimenticare l’ingrediente finale: un bel filo d’olio extravergine a crudo e qualche crostino di pane croccante per completare il tutto.
Insomma, semplice, sana e piena di gusto… come piace a noi!
Ci vediamo alla prossima ricetta!!!
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Ingredienti
Per la la crema di zucchine e patate
Per accompagnare la crema
- Energia 339,60 (Kcal)
- Carboidrati 34,99 (g) di cui Zuccheri 3,75 (g)
- Proteine 9,69 (g)
- Grassi 19,59 (g) di cui saturi 4,41 (g)di cui insaturi 2,82 (g)
- Fibre 4,73 (g)
- Sodio 1.074,36 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 385 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ricetta: crema di zucchine e patate
Cremosa, leggera, equilibrata!
Pulite le verdure
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle, poi sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.
Cuocete le zucchine e le patate
In una casseruola a bordi alti, scaldate l’olio e fate appassire gli scalogni tritati per alcuni minuti.
Aggiungete le zucchine e le patate tagliate, rosolate per alcuni minuti, dopodiché versate il brodo fino a coprire le verdure.
Fate bollire, poi abbassate la fiamma e cuocete a fuoco medio per circa 20-25 minuti.
Frullate la vellutata di zucchine
Appena le verdure saranno cotte, togliete la pentola dal fuoco e frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia. Se risultasse troppo densa aggiungete ancora brodo.
Regolate di sale e pepe, a piacere mettete qualche foglia di basilico per aromatizzare e rimettete la crema a cuocere per altri 5 minuti o più se fosse troppo liquida, fino a raggiungere la giusta consistenza.
Servite la crema di zucchine e patate
Versate la crema nelle scodelle, a piacere spolverate con del parmigiano grattugiato oppure con del formaggio cremoso tipo robiola oppure della ricotta.
Aggiungete un filo di olio a crudo ed accompagnate con del pane ai cerali o dei crostini di pane aromatizzati al forno.
Conservazione e consigli
Conservazione: una volta raffreddata completamente, trasferite la crema di zucchine in un contenitore ermetico e riponetela in frigo per un massimo di 2 giorni. Prima di gustarla di nuovo scaldatela a fuoco dolce in un pentolino o al microonde, mescolando bene. Se si è addensata troppo, aggiungete un po’ d’acqua o brodo.
Potete anche congelarla (senza l’aggiunta dei formaggi o dei latticini), mettendola in contenitori adatti al freezer, dura fino a due mesi. Per scongelarla passate dal freezer al frigo per una notte, poi scaldatela come sopra.
Consigli: usate zucchine di dimensioni medio-piccole: hanno un sapore più intenso rispetto alle zucchine giganti. Per le patate meglio prediligere quelle ricche di amido da tagliare a cubetti regolari per una cottura uniforme. Al posto del basilico potete usare prezzemolo o timo.
FAQ
Devo sbucciare le zucchine prima di cuocerle?
No, non è necessario. La buccia delle zucchine è sottile, ricca di fibre e conferisce un bel colore verde alla vellutata.
Quali ingredienti posso aggiungere per un piatto più sostanzioso?
Per una crema completa e nutriente puoi arricchirla con: legumi cotti (ceci, fagioli cannellini, lenticchie), cereali (riso, farro, orzo), formaggi morbidi (stracchino, robiola, caprino) oppure con un bell’uovo in camicia.
La crema di zucchine e patate è adatta anche ai bambini?
Sì, è perfetta! È morbida, delicata e digeribile. Per i più piccoli puoi evitare di mettere il pepe, e mantenere una consistenza ben liscia.
Dosi variate per porzioni
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