La ricetta di questo contorno con carciofi, piselli e patate è ideale per tutta la famiglia e perfetta per chi cerca un piatto leggero, da abbinare a carne, pesce o come secondo vegetariano. Un’alternativa gustosa e più ricca rispetto ai classici piselli alla fiorentina o ai miei piselli in padella con pomodoro, con un tocco di stagione dato dai carciofi freschi.
Ho scelto di prepararla in padella, così da ottenere un contorno morbido e saporito, ma volendo potete optare anche per la versione al forno, leggermente più croccante. Questo piatto ricorda le patate, cipolla e pancetta con piselli, ma con qualche variante negli ingredienti, rendendolo più primaverile e mediterraneo.
Curiosi di scoprire come realizzarlo passo passo? Allora seguitemi in cucina!
Ci vediamo alla prossima ricetta… e intanto apparecchiate la tavola!”
PROVATE ANCHE:
Ingredienti
- Energia 264,36 (Kcal)
- Carboidrati 40,13 (g) di cui Zuccheri 4,95 (g)
- Proteine 7,86 (g)
- Grassi 9,94 (g) di cui saturi 1,48 (g)di cui insaturi 0,30 (g)
- Fibre 10,35 (g)
- Sodio 903,92 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi: carciofi e piselli con patate
Pulite i carciofi
Tagliate il gambo dei carciofi ed eliminate le foglie esterne più dure. Con un coltello accorciate anche le punte.
Dividete i carciofi prima a metà, poi in quarti e infine in ottavi, quindi metteteli in una ciotola con acqua a cui avrete aggiunto il succo di mezzo limone, in modo da evitare che anneriscano.
Preparate le patate e la cipolla
Lavate e sbucciate le patate, poi tagliatele a cubetti piccoli, in modo che cuociano meglio e in modo uniforme.
Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente.
Cuocete in padella i carciofi, piselli e patate
In una padella capiente, scaldate 4 cucchiai d’olio e aggiungete la cipolla affettata, facendola appassire per qualche minuto.
Unite le patate tagliate e fatele rosolare per 5 minuti.
Aggiungete i carciofi scolati e mescolate, quindi unite i piselli ancora surgelati.
Salate, pepate e aggiungete mezzo bicchiere d’acqua.
Coprite con coperchio e cuocete a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto, poi scoprite e proseguite la cottura a fiamma leggermente più alta per altri 2-3 minuti.
Finite con una spolverata di prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Piselli e carciofi, un contorno semplice e veloce!
Il vostro contorno di carciofi, piselli e patate in padella è pronto: vegetariano, vegano, senza glutine e senza lattosio, leggero ma ricco di sapore. Una ricetta semplice e di stagione, perfetta da servire con carne, pesce o come secondo vegetariano. Provatela per portare in tavola un piatto mediterraneo, gustoso e adatto a tutta la famiglia!
Conservazione e consigli
Conservazione: il contorno di carciofi, piselli e patate in padella si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2–3 giorni. Prima di servirlo, consiglio di riscaldarlo delicatamente in padella, aggiungendo un filo d’olio se necessario.
Consigli: tagliate patate e carciofi in pezzi simili per una cottura omogenea.
FAQ
Posso fare questa ricetta al forno?
Certamente! Distribuisci le verdure in una teglia in uno strato unico e cuoci a 200°C per circa 35–40 minuti, mescolando a metà cottura. Otterrai un risultato più croccante.
Posso sostituire l’acqua con il brodo?
Sì, puoi sostituire mezzo bicchiere d’acqua con del brodo vegetale per rendere il contorno ancora più saporito. Attenzione però: controlla che il brodo sia certificato senza glutine se vuoi mantenere la ricetta totalmente gluten-free.
Con cosa posso abbinare questo contorno?
È perfetto con carne, pesce o come secondo vegetariano, ma è gustoso anche da solo come piatto leggero di stagione.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.