Piselli in umido in padella: un contorno con pomodoro semplice e genuino, uno dei contorni primaverili che amo di più insieme ai piselli alla fiorentina. È una ricetta che preparo spesso con i piselli freschi che compro dal mio ortolano di fiducia: teneri, dolci e perfetti per essere cucinati in padella con pochi ingredienti. Sgranare i piselli freschi mi riporta subito a quei pomeriggi lenti in cucina, seduti al tavolo con la nonna, a chiacchierare mentre le mani facevano da sole. Oggi li preparo così, come allora: con un po’ di misto per soffritto, passata di pomodoro e olio buono. In padella diventano teneri e profumati, un contorno semplice ma pieno di ricordi. Di quelli che scaldano il cuore, prima ancora del piatto.
Anche se si possono usare senza problemi i piselli surgelati, soprattutto fuori stagione, quando è primavera preferisco sempre i piselli freschi: il gusto è più intenso e la consistenza resta più naturale. Questa ricetta, facile e saporita, è perfetta per accompagnare secondi piatti di carne o uova, ma è deliziosa anche da sola, magari con una fetta di pane per fare la scarpetta nel sugo.
Ci vediamo alla prossima ricetta!!!
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Ingredienti
- Energia 189,02 (Kcal)
- Carboidrati 17,85 (g) di cui Zuccheri 6,58 (g)
- Proteine 6,23 (g)
- Grassi 10,81 (g) di cui saturi 1,48 (g)di cui insaturi 8,68 (g)
- Fibre 6,77 (g)
- Sodio 801,93 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 164 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ricetta piselli in padella con pomodoro
Teneri, gustosi, genuini!
Come preparare i piselli in umido in padella
In una padella fate rosolare del misto per soffritto (1 carota, 1 gambo di sedano, mezza cipolla) con 4 cucchiai di olio di oliva, dopodiché aggiungete i piselli freschi sgranati (oppure quelli surgelati) e cuocete per 5 minuti a fuoco moderato e mescolando spesso con un mestolo.
Unite la passata di pomodoro, l’acqua, mezzo dado da brodo, un pizzico di sale e di pepe, quindi cuocete a fuoco basso per circa mezz’ora, coprendo la padella con un coperchio. Se il liquido dovesse ritirarsi troppo, aggiungete un’altra po’ di acqua, portate a cottura e servite.
Piselli in padella: contorno semplice e veloce!
Chi l’ha detto che i piselli sono noiosi? Questi, freschi e pimpanti, si sono tuffati in padella con pomodoro e cipolla per una festa di sapori! Un contorno semplice, veloce e così buono che rischia di rubare la scena al piatto principale. Provare per credere… ma attenti, uno tira l’altro!
Conservazione e consigli
Conservazione: i piselli in padella si conservano bene in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Al momento di servirli, basta scaldarli qualche minuto in padella con un goccio d’acqua o un filo d’olio.
Consigli: se di stagione meglio utilizzare i piselli freschi; sgranare i baccelli richiede un po’ di tempo, ma il sapore è tutta un’altra cosa. In alternativa, vanno bene anche quelli surgelati.
Così per i pomodori: se di stagione usate pomodori freschi e maturi, spellati e tagliati a pezzetti, altrimenti optate per una buona passata di pomodoro o pelati.
FAQ
Come posso usarli?
Ottimi come contorno, ma anche con un uovo al tegamino sopra, o mescolati con un po’ di pasta corta, farro o riso. Sono versatili e si adattano a tutto!
Quanto tempo devono cuocere i piselli?
Dipende dalla loro freschezza: quelli freschi cuociono in 25-30 minuti, quelli surgelati anche in meno. L’importante è che restino teneri ma non sfatti.
Si possono fare anche senza pomodoro?
Certo. Puoi cuocerli semplicemente con cipolla, olio e un goccio d’acqua o brodo. Il sapore sarà più delicato, ma sempre buonissimo.
Dosi variate per porzioni
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