Tortino di carciofi al forno cucinato alla fiorentina, uno sformato di carciofi facile e veloce senza patate con pochi e semplici ingredienti, non una frittata ma una torta di carciofi che non si gira e si cuoce in forno. Carciofi ed uova sono alla base di questa buona ricetta, in famiglia mia piace molto e spesso la preparo ottenendo sempre un gran successo.
Quando in casa ho qualche carciofo a volte ci faccio la pasta con carciofi e funghi, altre volte vario con un buon risotto ai carciofi, oggi invece ho impiegato questo ortaggio per farci un secondo piatto ricco e gustoso.
Una ricetta toscana anzi proprio fiorentina e come da anni l’ho visto cucinare da mamma, così ve lo propongo, senza cambiare niente perché per me è perfetto, direi proprio buono!
Allora che dite lo provate anche voi? Venite con me in cucina e vediamo insieme come preparare il tortino di carciofi alla fiorentina.
Se volete un’altra idea di tortino provate anche la salviata e fatemi sapere se questi sformati vi piacciono. Alla prossima ricetta!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi tortino di carciofi alla fiorentina
Uno sformato veloce, semplice ed appetitoso!
Come pulire e tagliare i carciofi per il tortino
Eliminate le foglie esterne più dure, i gambi e le punte dei carciofi, dopodiché tagliateli a rondelle alte circa mezzo centimetro ed infarinatele.
Rosolate i carciofi in teglia
Prendete una padella antiaderente, fate rosolare l’olio con uno spicchio d’aglio sbucciato e quando questo avrà preso colore disponete le fette di carciofi e cuocete bene da ambo i lati.
Cuocete il tortino di carciofi in forno
Una volta che i carciofi saranno ben cotti, trasferiteli insieme all’olio di cottura in una pirofila da forno (io ne ho usata una di terracotta adatta alle cotture in forno).
Sbattete leggermente le uova, salatele e versatele sopra ai carciofi.
Cuocete in forno caldo a 200° per 12-15 minuti e comunque fino a quando le uova saranno rapprese.
Attenzione: il tortino di solito si cuoce in forno e deve risultare appena cotto. Potete decidere di farlo anche in padella, in questo caso va coperto e cotto solo da una parte a differenza della frittata che invece si gira a metà cottura.
Lo sformato di carciofi è pronto!
Il tortino di carciofi alla fiorentina è pronto per essere gustato, prima di servirlo spolverate con del pepe e strizzate qualche goccia di limone, non vi immaginate quanto sia squisito! Io lo servo nella mia pirofila di terracotta con coperchio, si mantiene caldo e si presenta benissimo.
Conservazione
Il tortino di carciofi si conserva in frigorifero per 1-2 giorni tenuto in un contenitore a chiusura ermetico. Prima di servirlo va riscaldato.
Ricette con uova
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Dosi variate per porzioni