SALVIATA

tortino toscano

Oggi ho preparato la salviata una ricetta della mia regione, la toscana. Tengo a precisare che questa pietanza non è una frittata ma un tortino da cuocere in forno. I libri della cucina fiorentina la descrivano come un piatto povero della tradizione contadina, sinceramente non l’avevo mai provata, ma devo dire che nella sua semplicità è piaciuta a tutta la famiglia.

La salviata si prepara con ingredienti accessibili, una ricetta semplice, un secondo piatto appetitoso che si presta molto bene anche per aperitivi e buffet, da tagliarsi a cubetti oppure a piccoli triangoli.

Mi fa molto piacere farvi conoscere questa antica ricetta della salviata così da non perdere certi piatti tipici che altrimenti potrebbero rischiare di essere dimenticati.

Vi lascio la ricetta esattamente come l’ho preparata io, è venuto un tortino davvero buono!!!

Apparecchiatelatavola e buon appetito!!!

salviata ricetta
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana
156,31 Kcal
calorie per porzione
Info Chiudi
  • Energia 156,31 (Kcal)
  • Carboidrati 0,89 (g) di cui Zuccheri 0,18 (g)
  • Proteine 11,72 (g)
  • Grassi 11,86 (g) di cui saturi 5,06 (g)di cui insaturi 6,75 (g)
  • Fibre 0,19 (g)
  • Sodio 636,27 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 85 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti salviata

  • 5uova
  • 1 ciuffosalvia (circa 12-15 foglie)
  • 40 gparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
  • 2 cucchiailatte
  • 1 cucchiainofarina
  • 1 cucchiaioolio di oliva
  • q.b.sale

Per la ricetta della salviata vi occorre…

  • 1 Pirofila A forma rotonda

Ricetta salviata

Lavate la salvia ed appena sarà asciutta tritatela finemente.

In una ciotola sbattete molto bene le uova, aggiungete un cucchiaino di farina e mescolate bene, unite la salvia tritata, il parmigiano grattugiato, il latte, un pizzico di sale e mischiate tutto insieme.

Ungete con l’olio una pirofila rotonda, versate il composto preparato e cuocete il tortino in forno preriscaldato a 200° in modalità statico per circa 15 minuti, senza girarlo.
  1. salviata ricetta toscana

    Semplicissima vero? La vostra salviata è pronta per essere servita. Buon appetito!!!

Conservazione e note

Conservazione: la salviata è buona mangiata al momento. Tuttavia potete conservarla in frigo tenuta in un contenitore chiuso ermeticamente per un giorno.

Note: potete sostituire la farina bianca con quella integrale.

Ricette tipiche toscane

Provate altre secondi piatti tipici toscani come il lesso rifatto con le cipolle, il lampredotto in umido, i fagioli borlotti in umido, i fagioli all’uccelletto, le polpettine al limone, o i fiori di zucchina in pastella.

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