Oggi ho preparato la salviata una ricetta della mia regione, la toscana. Tengo a precisare che questa pietanza non è una frittata ma un tortino da cuocere in forno. I libri della cucina fiorentina la descrivano come un piatto povero della tradizione contadina, sinceramente non l’avevo mai provata, ma devo dire che nella sua semplicità è piaciuta a tutta la famiglia.
La salviata si prepara con ingredienti accessibili, una ricetta semplice, un secondo piatto appetitoso che si presta molto bene anche per aperitivi e buffet, da tagliarsi a cubetti oppure a piccoli triangoli.
Mi fa molto piacere farvi conoscere questa antica ricetta della salviata così da non perdere certi piatti tipici che altrimenti potrebbero rischiare di essere dimenticati.
Vi lascio la ricetta esattamente come l’ho preparata io, è venuto un tortino davvero buono!!!
Apparecchiatelatavola e buon appetito!!!
- Energia 156,31 (Kcal)
- Carboidrati 0,89 (g) di cui Zuccheri 0,18 (g)
- Proteine 11,72 (g)
- Grassi 11,86 (g) di cui saturi 5,06 (g)di cui insaturi 6,75 (g)
- Fibre 0,19 (g)
- Sodio 636,27 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 85 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti salviata
- 5uova
- 1 ciuffosalvia (circa 12-15 foglie)
- 40 gparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 2 cucchiailatte
- 1 cucchiainofarina
- 1 cucchiaioolio di oliva
- q.b.sale
Per la ricetta della salviata vi occorre…
- 1 Pirofila A forma rotonda
Ricetta salviata
In una ciotola sbattete molto bene le uova, aggiungete un cucchiaino di farina e mescolate bene, unite la salvia tritata, il parmigiano grattugiato, il latte, un pizzico di sale e mischiate tutto insieme.
Ungete con l’olio una pirofila rotonda, versate il composto preparato e cuocete il tortino in forno preriscaldato a 200° in modalità statico per circa 15 minuti, senza girarlo.
Semplicissima vero? La vostra salviata è pronta per essere servita. Buon appetito!!!
Conservazione e note
Conservazione: la salviata è buona mangiata al momento. Tuttavia potete conservarla in frigo tenuta in un contenitore chiuso ermeticamente per un giorno.
Note: potete sostituire la farina bianca con quella integrale.
Ricette tipiche toscane
Provate altre secondi piatti tipici toscani come il lesso rifatto con le cipolle, il lampredotto in umido, i fagioli borlotti in umido, i fagioli all’uccelletto, le polpettine al limone, o i fiori di zucchina in pastella.
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