Cime di rapa e fagioli cannellini un contorno gustoso o un secondo piatto dal sapore rustico, una ricetta sana e genuina che potete fare anche con la rapa e fagioli borlotti al posto dei cannellini. Questa è la ricetta che prepara mia mamma con semplicità ma con tutti i segreti per una buona riuscita: abbondante olio e cottura lenta e lunga, indispensabile per fare bene insaporire tra loro gli ingredienti.
Per praticità potete acquistare sia le rape che i fagioli cannellini già cotti oppure se preferite fare tutto in casa da voi. Se acquistate la verdura cruda ricordatevi di acquistarne almeno mezzo chilo perché dopo cotte il peso delle rape sarà leggermente inferiore. Per i legumi guardate i miei consigli su come cuocere perfettamente i fagioli, non fateli troppo sfatti però visto che poi dovranno cuocere insieme alle cime di rapa.
Vi svelo un segreto di famiglia, mio babbo ha sempre voluto questo piatto per il pranzo di San Silvestro raccontandoci un detto tramandato da generazioni: “per San Silvestro Papa non può mancare i fagioli con la rapa”, poi da lì però noi ce li gustiamo fino a primavera.
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Ricetta
Passaggi per cucinare le cime di rapa e fagioli
Con una mezzaluna tritate le cime di rapa lessate e scolate i fagioli cannellini dal loro liquido.
In un tegame capace di contenere tutti gli ingredienti fate rosolare l’olio con due spicchi di aglio, poi versate insieme gli spinaci ed i fagioli.
Cuocete per circa 35-40 minuti a fuoco medio basso con coperchio, mescolando ogni poco con un mestolo di legno. A metà cottura aggiungete un peperoncino a pezzetti (facoltativo) e poco prima di togliere dal fornello fate un giro di olio.
Una cottura lunga e lenta è il segreto per preparare questo piatto dal sapore rustico, infatti è un passaggio importante per fare insaporire perfettamente la verdura ed i legumi.
Eccole qua le vostre cime di rapa con fagioli cannellini, una pietanza gustosa che non vi deluderà.
Conservazione e note
Conservazione: le cime di rapa e fagioli si conservano in frigo per 1-2 giorni coperte con un coperchio. La miglior cosa sarebbe conservare in frigorifero separatamente le verdure ed i legumi cotti per completare poi la ricetta al momento dell’uso.
Note: se provvedete direttamente voi alla cottura delle cime di rapa ricordatevi di acquistarne un po’ di più (circa 500-600 grammi di verdura cruda), poi pulite e lessate in una pentola coperte di acqua per un’quarto d’ora.
Per il legumi leggete qui come cuocere i fagioli cannellini in modo perfetto.
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