Questo contorno di finocchi al vapore, conditi con un dressing profumato di capperi e limone, è davvero strepitoso. Se poi ci aggiungiamo anche la nota croccante delle mandorle a lamelle tostate, il risultato diventa qualcosa di assolutamente irresistibile.
Io vado già matta per la semplice insalata di finocchi, quindi potete immaginare quanto abbia apprezzato questa versione un po’ più elaborata! Dopo aver sperimentato i finocchi con acciughe, capperi e olive, con cui mi ero avvicinata ai gusti di famiglia, ho voluto provare qualcosa di diverso.
Questa, però, non è una semplice insalata: i finocchi vengono prima cotti delicatamente a vapore e poi conditi, diventando più morbidi ma restando freschi e saporiti.
Vi invito davvero a provarla, sono sicura che non rimarrete delusi. E già che ci siete, non perdetevi neppure la classica insalata di finocchi e arance con olive nere e noci: un grande intramontabile!
“Ci vediamo alla prossima ricetta… e intanto apparecchiate la tavola!”
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Ingredienti
- Energia 42,13 (Kcal)
- Carboidrati 3,46 (g) di cui Zuccheri 2,26 (g)
- Proteine 2,53 (g)
- Grassi 1,61 (g) di cui saturi 0,13 (g)di cui insaturi 1,35 (g)
- Fibre 3,70 (g)
- Sodio 492,34 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi: finocchi a vapore
Come cuocere i finocchi a vapore
Pulite i finocchi eliminando la base e le foglie esterne più dure, dopodiché tagliateli in spicchi regolari.
Cuoceteli a vapore per 10–12 minuti, utilizzando una vaporiera oppure, più semplicemente, un cestello per la cottura a vapore, finché saranno teneri ma ancora leggermente croccanti.
Una volta cotti trasferiteli in un piatto da portata.
Come preparare il condimento
Lavate e tritate il prezzemolo con un mixer oppure con tritaerbe manuale (il mio preferito), spremete mezzo limone con lo spremagrumi e tritate grossolanamente i capperi con una mezzaluna, dopo averli precedentemente dissalati.
In una ciotola emulsionate l’olio di oliva con il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone, sale e pepe.
Assemblaggio dei finocchi a vapore
A questo punto non vi resta che comporre il piatto: prendete i finocchi cotti e conditeli con la salsa al limone, quindi distribuite i capperi, il prezzemolo tritato e le mandorle a lamelle, precedentemente tostate in un padellino. Se necessario, aggiustate di sale.
Finocchi a vapore con salsa di capperi e limone
Ed ecco pronto il vostro contorno, da portare subito in tavola. Semplice ma ricco di gusto, fresco e di stagione, conquisterà tutti al primo assaggio. Ne sono certa.
Conservazione e consigli
Conservazione: i finocchi a vapore si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1–2 giorni. Vi consiglio di condire e aggiungere le mandorle solo al momento di servire.
Consigli: vi consiglio di servire il contorno tiepido o a temperatura ambiente: perfetto anche come piatto da preparare in anticipo.
FAQ
Con cosa posso sostituire le mandorle?
Puoi usare pinoli, nocciole o noci, sempre leggermente tostati.
Come si dissalano i capperi?
Sciacquateli sotto acqua fredda e lasciateli in ammollo per qualche minuto, cambiando l’acqua se necessario, prima di usarli in ricetta.
Come posso cuocere i finocchi se non ho la vaporiera?
Puoi lessarli in acqua leggermente salata per 8–10 minuti, finché risultano teneri ma ancora croccanti, quindi scolali bene prima di condirli.
Dosi variate per porzioni
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