I finocchi con acciughe, capperi e olive sono un ottimo contorno di verdura cotti ed insaporiti con una salsetta piccante che dona un gusto davvero appetitoso.
Un contorno semplice, veloce e light davvero da non perdere, ideale come accompagnamento di piatti di carne, uova, pesce o per un pranzo leggero. Per velocizzare la ricetta potete preparare qualche ora prima i finocchi cotti così poi all’ultimo momento vi basterà solo metterli in padella.
Questi finocchi insaporiti con acciughe, capperi e olive sono davvero una bontà!
Apparecchiate la tavola e buon appetito!
Ingredienti
- 4finocchi (medi)
- 50 gcapperi
- 150 golive nere
- 8 filettiacciuga sott’olio
- 2 cucchiaiolio di oliva
- 20 gburro
- q.b.sale
- q.b.pepe
Preparazione finocchi cotti
Cuoceteli in acqua calda leggermente salata e fate bollire per circa 15 minuti, dopodiché scolateli subito.
In una padella mettete l’olio, il burro, i filetti d’acciuga a pezzetti e rosolate appena, quindi versate i finocchi lessi ben scolati e lasciateli insaporire per qualche minuto.
Unite i capperi e le olive nere (se volete tagliatele a metà) e cuocete per altri 5 minuti, mescolando piano con un mestolo di legno (fate attenzione a non rompere gli spicchi di finocchio).
Aggiustate di sale, spolverizzate di pepe e servite subito i finocchi appena cotti belli caldi.
Note e consigli
Per praticità io utilizzo sempre i filetti d’acciuga sott’olio perchè li ho sempre in dispensa ma sarebbe meglio sostituirli con 2 acciughe dissalate e diliscate.
Vi consiglio di scolare subito i finocchi appena cotti altrimenti diventano molli.
Potete cuocere i finocchi anche con la cottura a vapore.
Per rendere la ricetta più piccante aggiungete del peperoncino in polvere.
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