Il risotto zucca e aceto balsamico l’ho pensato mentre appunto pensavo di fare un buon risotto, avevo la zucca ma volevo dargli una nota un po’ meno dolce, un contrasto insomma e cosi ho pensato di usare aceto balsamico a fine cottura, bene, vi devo confessare che è una vera delizia, un piatto davvero gustosissimo con la zucca che essendo di stagione da il meglio di se e che poi io adoro a dismisura, la mangerei tutti i giorni e ne farei di tutto con lei.
Scoprite subito dopo la foto cosa serve e come preparare questo buonissimo risotto zucca e aceto balsamico e provatelo anche voi.
Se vi piacciono i risotti vi lascio la mia raccolta di risotti autunnali e il risotto alla zucca e taleggio, da non perdere
Ingredienti risotto zucca e aceto balsamico
- 280 gRiso Arborio
- 400 gZucca
- 1 lBrodo
- 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- Cipolla
- q.b.Burro
- 30 gGrana Padano
- 40 mlAceto balsamico
- 2 pizzichiSale
Strumenti
- Pentola
- Bollitore
- Mestolo
- Tagliere
- Coltello
- Cucchiaio di legno
- Grattugia
Preparazione risotto zucca e aceto balsamico
Per preparare il risotto zucca e aceto balsamico per prima cosa pulite la zucca eliminando la buccia, i filamenti e i semini quindi tagliatela a dadini piccoli.
Se avete del brodo preparato in precedenza portatelo a bollore aggiungendo una parte di zucca e lasciate bollire per almeno 15 minuti cosi cuoce anche la zucca.
dopodiché frullate il brodo cosi da disfare per bene i pezzetti di zucca.
Ora in un pentolino soffriggete la cipolla tritata molto finemente per qualche istante fino che diventa quasi trasparente, aggiungete il riso e lasciatelo tostare almeno 3 minuti girando spesso.
Ora aggiungete la restante zucca mescolate per insaporire e iniziate ad aggiungere il brodo bollente poco per volta e mescolate spesso come si fa per un normale risotto.
Il brodo sicuramente vi avanzerà, ma io preferisco sempre prepararne in più visto che dipende dal riso utilizzato assorbe più o meno brodo.
La scelta del riso in questo caso è stata mirata e studiata visto che il riso Arborio è il più indicato per i risotti cremosi.
Mentre il risotto arriva a fine cottura scaldate l’aceto balsamico in un piccolo pentolino e lasciatelo ridurre dalla metà.
Arrivati a fine cottura la zucca sarà diventata cremosa, il risotto zucca e aceto balsamico sarà cremosissimo dunque salate e togliete dal fuoco.
Mantecate il risotto zucca e aceto balsamico fuori dal fuoco con una noce di burro ed il formaggio grattugiato.
Impiattate e cospargete ogni piatto con la riduzione di aceto balsamico lasciata scendere da un piccolo cucchiaino e..
BUON APPETITO
Aspetta, prima di andare vi lascio la mia PAGINA FACEBOOK se volete essere aggiornati ogni giorno con la mia ricetta nuova basta lasciare un mi piace. Su INSTAGRAM o anche su PINTEREST trovate tutte le mie ricette. Potete anche iscrivervi al nostro canale YOUTUBE per vedere i nostri video.
Consigli
Il risotto zucca e aceto andrebbe mangiato appena fatto altrimenti diventa scotto e non più buono come appena preparato. Tuttavia se vi avanza provate ad aggiungerci del formaggio filante tagliato a pezzettini e passatelo in forno a gratinare.
QUI e anche QUI trovate ALTRI risotti con la ZUCCA. Se volete vedere altre ricette TORNA IN HOME
