La pasta alla gricia è una ricetta tipicamente laziale, antenata della pasta all’amatriciana. Tra le due hanno in comune il guanciale ed il pecorino romano mentre l’amatriciana si fa con il pomodoro.
La pasta alla gricia si prepara nello stesso tempo di cottura della pasta stessa quindi molto veloce ed altrettanto gustosa. Provatela se non l’avete mai fatta.
Pasta pecorino e guanciale sono gli ingredienti che vi basteranno per preparare la pasta alla gricia e poi sarà sufficiente aggiungere delle uova per ottenere una carbonara strepitosa.
Invece con soltanto il pecorino potete preparare la favolosa cacio e pepe.
Andiamo subito dopo la foto a scoprire come è semplice preparare la pasta alla gricia ma prima guardate qui sotto gli altri primi piatti che vi propongo!!
Ingredienti pasta alla gricia
Preparazione pasta alla gricia
Per preparare la pasta alla gricia per prima cosa mettete a bollire una pentola con acqua leggermente salata sufficiente a cuocere la pasta.
Non esagerate con il sale visto che pecorino e guanciale sono molto sapidi.
Quindi ricavate dal guanciale delle fette spesse mezzo centimetro e tagliatele a listerelle irregolari non tanto fine.
Ora scaldate una padella antiaderente molto bene e quando diventa rovente incorporate il guanciale e lasciatelo sfrigolare senza bruciare per una decina di minuti.
Nel frattempo cuocete la pasta lasciandola piuttosto al dente.
Grattugiate il pecorino romano con la grattugia a fori piccoli e tenete da parte.
Una volta che la pasta sarà cotta e al dente scolatela direttamente nella padella con il guanciale, aggiungete un mestolo di acqua di cottura dalla pasta stessa.
Facendo saltare in padella il tutto per insaporire e far fare la cremina con l’acqua di cottura finite di cuocere la pasta.
Se serve aggiungete altra acqua, metà del pecorino grattugiato fuori dal fuoco e mescolate molto bene il tutto per incorporare il formaggio alla gricia.
Impiattate la gricia aggiungendo ora il pecorino romano restante, condite ogni piatto con abbondante pepe nero macinato al momento e portate a tavola ancora caldissima.
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Conservazione
La pasta va mangiata appena fatta già che scaldata perde di consistenza ed il formaggio si straccia.
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